Kraški pršut CHZO sa vyrába vo vápencovej krajine na juhozápade Slovinska, kde sa šunka potiera hrubozrnnou morskou soľou a suší sa na studenom vetre typickom pre plošinu Kras.
Pri krájaní sa odhalí osobité ružovkasto červené zafarbenie, ktoré pri okrajoch prechádza do tmavších odtieňov.
Príprava
Ingrediencie
8 tenkých plátkov šunky Kraški pršut CHZO
2 polievkové lyžice olivového oleja
červená cibuľa nakrájaná nadrobno
8 krajcov chleba ciabatta
140 g čerstvého kozieho syra
rukola
Na balzamikovú zálievku potrebujeme
2 polievkové lyžice balzamikového octu
3 polievkové lyžice olivového oleja
1 polievkovú lyžicu medu
soľ a čierne korenie
Instructions
1. Pripravíme si balzamikovú zálievku.
2. Ohrejeme 2 polievkové lyžice olivového oleja.
3. Pridáme nadrobno nakrájanú červenú cibuľu. Cibuľu restujeme, kým nezmäkne a nezosklovatie.
4. Pridáme balzamikovú zálievku.
5. Opečieme 8 krajcov chleba ciabatta (pri strednej teplote). Potom na každý krajec chleba rozotrieme kozí syr.
6. Na takto pripravený chlieb položíme šunku Kraški pršut CHZO.
7. Pridáme karamelizovanú cibuľu a rukolu. Dobrú chuť! Toto je hrianka so šunkou Kraški pršut CHZO a kozím syrom ochutená karamelizovanou cibuľou.
Prečo si Kraški pršut CHZO zamilujete
Kraški pršut CHZO s veľkou precíznosťou a trpezlivosťou vyrábajú remeselníci používajúci tradičné metódy solenia na dosiahnutie dokonalej rovnováhy medzi sladkou a slanou chuťou mäsa.
Konečný výrobok sa vyznačuje slanou chuťou, pikantnou vôňou a výrazným tmavoružovým až rubínovočerveným zafarbením.
Tradícia solenia a sušenia bravčového mäsa vznikla v oblasti vetrom ošľahaných skál plošiny Kras.