Produzido nas regiões calcárias do sudoeste da Eslovénia, o Kraški pršut IGP é esfregado com sal marinho grosso e a secagem processa-se graças aos ventos frescos do planalto de Karst.
Quando cortado, revelam-se as cores que distinguem este presunto, um vermelho-rosado que se torna mais escuro nas extremidades.
Preparação
Ingredientes
8 fatias finas de Kraški pršut IGP
2 colheres de sopa de azeite
cebola vermelha finamente picada
8 fatias de ciabata
140 g de queijo de cabra fresco
rúcula
Para a vinagreta à base de vinagre balsâmico:
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
sal e pimenta
Instruções
1. Prepare a vinagreta à base de vinagre balsâmico.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite.
3. Junte a cebola vermelha finamente picada. Frite até a cebola ficar translúcida.
4. Junte a vinagreta à base de vinagre balsâmico.
5. Toste 8 fatias de ciabata (em lume médio). Espalhe o queijo de cabra em cada fatia de pão.
6. Disponha o Kraški pršut IGP sobre o pão.
7. Junte a cebola caramelizada e a rúcula. Bom apetite! Tosta de Kraški pršut IGP e queijo de cabra aromatizada com cebolas caramelizadas.
Razões para apreciar o Kraški pršut IGP
O Kraški pršut IGP é preparado com precisão e paciência pelos seus produtores artesanais, que utilizam métodos tradicionais de salga para alcançar o equilíbrio perfeito entre os sabores doces e salgados da carne.
O produto final caracteriza-se pelo seu sabor salgado, aroma picante e mistura dinâmica de cor de rosa intenso e vermelho rubi.
A tradição de salga e secagem da carne de porco nasceu nas rochas batidas pelo vento do planalto de Krast.