Produit dans le paysage calcaire du sud-ouest de la Slovénie, le Kraški pršut IGP est frotté au gros sel de mer et séché aux vents froids du plateau du Karst.
Une fois tranché, le jambon révèle ses couleurs distinctives, caractérisées par des rouges rosés allant jusqu’à des tonalités plus foncées sur les bords.
Préparation
Ingrédients
8 fines tranches de Kraški pršut IGP
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge finement haché
8 tranches de ciabatta
140 g de fromage de chèvre frais
roquette
Pour la vinaigrette balsamique
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
sel et poivre
Recette
1. Préparer la vinaigrette balsamique.
2. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
3. Ajouter l’oignon rouge finement haché. Faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
4. Ajouter la vinaigrette balsamique.
5. Griller 8 tranches de ciabatta (à température moyenne). Étaler du fromage de chèvre sur chaque tranche de pain.
6. Disposer le Kraški pršut IGP sur le pain.
7. Ajouter les oignons caramélisés et la roquette. Toast de Kraški pršut IGP et de fromage de chèvre aux oignons caramélisés – Bon appétit!
Les raisons d’aimer le Kraški pršut IGP
Le Kraški pršut IGP est préparé avec précision et patience par ses artisans producteurs, qui utilisent des méthodes traditionnelles de salage pour obtenir un équilibre parfait entre le caractère doux et salé de la viande.
Le produit final se caractérise par son goût salé, son arôme piquant et par un mélange éclatant de rose intense et de rouge rubis.
La tradition du salage et du séchage de la viande de porc est apparue dans les rochers du plateau du Karst, balayés par les vents.