Produsă în peisajul calcaros din sud-vestul Sloveniei, șunca Kraški pršut IGP se sărează cu sare marină grunjoasă și se usucă în vântul rece din podișul Carst.
Feliile de șuncă au o culoare caracteristică, roșie-rozalie, de o nuanță mai închisă la margini.
Modul de preparare
Ingrediente
8 felii subțiri de Kraški pršut IGP
2 linguri de ulei de măsline
ceapă roșie, fin tocată
8 felii de ciabatta
140 de brânză proaspătă de capră
rucola
Pentru vinegreta balsamică
2 linguri de oțet balsamic
3 linguri de ulei de măsline
1 lingură de miere
sare și piper
Instrucțiuni
1. Pregătiți vinegreta balsamică.
2. Încălziți cele 2 linguri de ulei de măsline.
3. Adăugați ceapa roșie tocată fin. Sotați ceapa până ce se înmoaie și devine translucidă.
4. Adăugați vinegreta balsamică.
5. Prăjiți cele 8 felii de ciabatta (la nivel mediu). Ungeți fiecare felie de pâine cu brânză de capră.
6. Aranjați Kraški pršut IGP pe pâine.
7. Adăugați ceapa caramelizată și rucola. Poftă bună! Aceasta este tartina cu Kraški pršut IGP și brânză de capră aromatizată cu ceapă caramelizată.
Ce este special la Kraški pršut IGP
Kraški pršut IGP se pregătește cu precizie și răbdare de producători artizani, care folosesc metode tradiționale de sărare pentru a obține echilibrul perfect dintre aromele dulci și gustoase ale cărnii.
Produsul final este caracterizat de gustul distinctiv sărat, aroma picantă, precum și de nuanțe vii de roz-trandafiriu și roșu-rubiniu.
Printre stâncile bătute de vânt din podișul Carst, a luat naștere tradiția de sărare și de uscare a cărnii de porc.