Kraški pršut AĢIN ražo Slovēnijas dienvidrietumos, kur dominē kaļķakmens ainava, tas tiek ierīvēts ar rupju jūras sāli un nožāvēts Karsta plakankalnes vējā.
Kad to sagriež šķēlēs, atklājas šķiņķim raksturīgā rozīgi sarkanā krāsa, kas ap malām kļūst tumšāka.
Pagatavošana
Sastāvdaļas
-
8 plānas Kraški pršut AĢIN šķēles
-
2 ēdamkarotes olīveļļas
-
smalki sakapāti sarkanie sīpoli
-
8 šķēles čabatas
-
140 g svaiga kazas siera
-
rukola
Balzametiķa mērcei
-
2 ēdamkarotes balzametiķa
-
3 ēdamkarotes olīveļļas
-
1 ēdamkarote medus
-
sāls un pipari
Soli pa solim
1. Pagatavo balzametiķa mērci.
2. Uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas.
3. Pievieno smalki sakapātus sarkanos sīpolus. Karsē, līdz tie mīksti un caurspīdīgi.
4. Pievieno balzametiķa mērci.
5. Apgrauzdē 8 šķēles čabatas (vidējā karstumā). Katru maizes šķēli pārklāj ar kazas sieru.
6. Uz maizes liek Kraški pršut AĢIN.
7. Pievieno karamelizētos sīpolus un rukolu. Kraški pršut AĢIN un ar karamelizētiem sīpoliem aizdarīta grauzdēta maize ar kazas sieru – lai labi garšo!
Ar ko ir īpašs Kraški pršut AĢIN?
Kraški pršut AĢIN rūpīgi un pacietīgi gatavo amatnieki, kas ar tradicionālajām sālīšanas metodēm gaļai panāk ideālu līdzsvaru starp saldenajām un sāļajām garšas notīm.
Galaproduktam ir raksturīgs sāļums, pikants aromāts un dzīvīgu sārtu un rubīnsarkanu nokrāsu mija.
Cūkgaļas sālīšanas un žāvēšanas tradīcija ir radusies vējaino klinšu ieskautajā Karsta plato.