Producido en el paraje calizo del sudoeste de Eslovenia, el Kraški pršut IGP se frota con sal marina gruesa y se seca con la ayuda del viento fresco de la meseta de Karst.
Al cortarlo en lonchas, pueden verse las tonalidades distintivas del jamón: los rojos rosados que se oscurecen en torno a los bordes.
Preparación
Ingredientes
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8 lonchas finas de Kraški pršut IGP
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla roja finamente picada
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8 rebanadas de pan de chapata
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140 g de queso de cabra fresco
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Rúcula
Para la vinagreta balsámica
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2 cucharadas de vinagre balsámico
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharada de miel
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Sal y pimienta
Instrucciones
1. Preparar la vinagreta balsámica.
2. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva.
3. Añadir la cebolla roja finamente picada. Freírla hasta que esté blanda y transparente.
4. Añadir la vinagreta balsámica.
5. Tostar 8 rebanadas de pan de chapata (a fuego medio). Extender el queso de cabra en cada rebanada.
6. Colocar el Kraški pršut IGP en el pan.
7. Añadir la cebolla caramelizada y la rúcula. ¡Buen provecho! Son tostas de Kraški pršut IGP y queso de cabra, aromatizadas con cebolla caramelizada.
Razones para amar el Kraški pršut IGP
El Kraški pršut IGP lo elaboran con precisión y paciencia productores artesanos que emplean métodos tradicionales de salazón para lograr el equilibrio perfecto entre los sabores dulce y sabroso de la carne.
El producto final se caracteriza por su sabor salado, su aroma profundo y su aspecto: una mezcla vibrante de rosa pálido y rojo rubí.
La tradición del salado y secado de la carne de cerdo surgió entre las rocas batidas por el viento de la meseta de Karst.
