Producido en el paraje calizo del sudoeste de Eslovenia, el Kraški pršut IGP se frota con sal marina gruesa y se seca con la ayuda del viento fresco de la meseta de Karst.
Al cortarlo en lonchas, pueden verse las tonalidades distintivas del jamón: los rojos rosados que se oscurecen en torno a los bordes.
Preparación
Ingredientes
-
8 lonchas finas de Kraški pršut IGP
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
1 cebolla roja finamente picada
-
8 rebanadas de pan de chapata
-
140 g de queso de cabra fresco
-
Rúcula
Para la vinagreta balsámica
-
2 cucharadas de vinagre balsámico
-
3 cucharadas de aceite de oliva
-
1 cucharada de miel
-
Sal y pimienta
Instrucciones
1. Preparar la vinagreta balsámica.
2. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva.
3. Añadir la cebolla roja finamente picada. Freírla hasta que esté blanda y transparente.
4. Añadir la vinagreta balsámica.
5. Tostar 8 rebanadas de pan de chapata (a fuego medio). Extender el queso de cabra en cada rebanada.
6. Colocar el Kraški pršut IGP en el pan.
7. Añadir la cebolla caramelizada y la rúcula. ¡Buen provecho! Son tostas de Kraški pršut IGP y queso de cabra, aromatizadas con cebolla caramelizada.
Razones para amar el Kraški pršut IGP
El Kraški pršut IGP lo elaboran con precisión y paciencia productores artesanos que emplean métodos tradicionales de salazón para lograr el equilibrio perfecto entre los sabores dulce y sabroso de la carne.
El producto final se caracteriza por su sabor salado, su aroma profundo y su aspecto: una mezcla vibrante de rosa pálido y rojo rubí.
La tradición del salado y secado de la carne de cerdo surgió entre las rocas batidas por el viento de la meseta de Karst.