Το προϊόν Kraški pršut ΠΓΕ, που παράγεται στο ασβεστολιθικό τοπίο της νοτιοδυτικής Σλοβενίας, τρίβεται με χονδρό θαλασσινό αλάτι και ξηραίνεται στους ψυχρούς ανέμους του οροπεδίου Kras.
Όταν κόβεται σε φέτες, αποκαλύπτονται τα διακριτικά χρώματά του, όπου κυριαρχούν οι ρόδινες αποχρώσεις που σκουραίνουν γύρω από τα άκρα.
Πώς παρασκευάζεται;
Υλικά
-
8 λεπτές φέτες Kraški pršut ΠΓΕ
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
8 φέτες ψωμί τύπου τσιαπάτα
-
140 g φρέσκο κατσικίσιο τυρί
-
ρόκα
Για τη σάλτσα βαλσάμικου
-
2 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι
-
3 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 κ.σ. μέλι
-
αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
1. Φτιάχνετε τη σάλτσα βαλσάμικου.
2. Ζεσταίνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο
3. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι. Μαγειρεύετε ώσπου να μαλακώσει και να γίνει διάφανο
4. Προσθέτετε τη σάλτσα βαλσάμικου.
5. Φρυγανίζετε 8 φέτες ψωμί τύπου τσιαπάτα (σε μέτρια θερμοκρασία). Αλείφετε με το κατσικίσιο τυρί κάθε μία φέτα.
6. Βάζετε το Kraški pršut ΠΓΕ στο ψωμί.
7. Προσθέτετε τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τη ρόκα. Απολαύστε το! Είναι φρυγανισμένο ψωμί με Kraški pršut ΠΓΕ, κατσικίσιο τυρί και καραμελωμένα κρεμμύδια.
Γιατί πρέπει να σας αρέσει το Kraški pršut ΠΓΕ
Το Kraški pršut ΠΓΕ παρασκευάζεται με ακρίβεια και υπομονή και με παραδοσιακές μεθόδους αλιπάστωσης για την επίτευξη της τέλειας ισορροπίας μεταξύ της γλυκιάς και της αλμυρής γεύσης του κρέατος.
Το τελικό προϊόν χαρακτηρίζεται από αλμυρή γεύση, πικάντικο άρωμα και έντονο χρώμα από βαθύ ρόδινο σε κόκκινο του ρουμπινιού.
Μεταξύ των ανεμοστρόβιλων πετρωμάτων του οροπεδίου του Karst, αναδείχθηκε η παράδοση της αλάτισης και της ξήρανσης του χοιρινού κρέατος.