Kaakkois-Slovenian kalkkikivimaisemissa tuotetut Kraški pršut SMM -kinkut käsitellään karkealla merisuolalla ja kuivataan Karst-tasangon viileässä tuulessa.
Kun kinkkua leikataan, saadaan esiin sille ominaiset vaaleanpunertavat sävyt, jotka syvenevät kohti reunojen ympärillä olevia tummempia vivahteita.
Valmistus
Ainekset
8 ohutta viipaletta Kraški pršut SMM -kinkkua
2 rkl oliiviöljyä
1 pieneksi hienonnettu sipuli
8 viipaletta ciabatta-leipää
140 g tuoretta vuohenjuustoa
rucolaa
Balsamiviinietikkakastike
2 rkl balsamiviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
suolaa ja pippuria
Valmistusvaiheet
1. Valmista balsamiviinietikkakastike.
2. Lämmitä 2 rkl oliiviöljyä.
3. Lisää hienonnettu punasipuli. Keitä seosta, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
4. Lisää balsamiviinietikka.
5. Paahda 8 viipaletta ciabattaa (keskilämmöllä). Levitä leipäviipaleille vuohenjuustoa.
6. Asettele leivän päälle Kraški pršut SMM -kinkkua.
7. Lisää karamellisoidut sipulit ja rucola. Nauti Kraški pršut -kinkku-vuohenjuustotoast karamellisoidulla sipulilla!
Miksi Kraški pršut SMM -kinkkua?
Kraški pršut SMM -kinkku on valmistettu käsityönä huolellisesti ja pieteetillä. Valmistuksessa käytetään perinteistä suolakuivausta, jotta lihan suolaisuuden ja makeuden välille saadaan täydellinen tasapaino.
Lopputuotteelle on ominaista suolainen maku, pikantti aromi ja eloisa yhdistelmä syvän vaaleanpunaisia ja rubiininpunaisia sävyjä.
Suolauksen ja kuivauksen perinteet ovat syntyneet Karst-tasangon tuulisessa kalliomaastossa.