Produkowana w wapiennych krajobrazach południowo-zachodniej Słowenii szynka ChOG Kraški pršut jest nacierana gruboziarnistą solą morską i suszona przez chłodny wiatr Krasu.
Po pokrojeniu na plasterki zobaczyć można wyjątkowe barwy szynki – jest ona różowo-czerwona o ciemniejszym odcieniu przy krawędziach.
Przepis
Składniki
8 cienkich plasterków ChOG Kraški pršut
2 łyżki oliwy z oliwek
czerwona cebula, drobno posiekana
8 kromek ciabatty
140 g świeżego sera koziego
rukola
Na balsamiczny sos winegret
2 łyżki octu balsamicznego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka miodu
sól i pieprz
Przygotowanie
1. Zrób balsamiczny sos winegret.
2. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek.
3. Dodaj drobno posiekaną czerwoną cebulę i podsmażaj, aż stanie się miękka i półprzezroczysta.
4. Dodaj balsamiczny sos winegret.
5. Opiecz osiem kromek ciabatty (na średnim ogniu). Każdy kawałek pieczywa posmaruj kozim serem.
6. Na ser połóż kawałek szynki ChOG Kraški pršut.
7. Na wierzch połóż karmelizowaną cebulę i rukolę. Smacznego! Oto tost z szynką ChOG Kraški pršut i kozim serem z dodatkiem karmelizowanej cebuli.
Powody, by zakochać się w szynce ChOG Kraški pršut
Szynkę ChOG Kraški pršut przygotowują z precyzją i cierpliwością rzemieślnicy, którzy wykorzystują tradycyjne metody peklowania w soli, aby osiągnąć właściwą równowagę między słodkim a wytrawnym smakiem mięsa.
Produkt końcowy charakteryzuje się słonym smakiem, pikantnym aromatem oraz żywą barwą będącą mieszanką głębokiego różu i rubinowej czerwieni.
Między smaganymi wiatrem skałami Krasu zrodziła się tradycja solenia i suszenia wieprzowiny.