Шунката със ЗГУ Kraški pršut се произвежда сред варовиковия ландшафт на Югозападна Словения, като месото се натрива с едра морска сол и се суши на хладните ветрове, духащи над платото Карст.
При разрязване се разкрива нейният характерен розово-червен цвят с по-тъмни нюанси по краищата.
Рецепта
Съставки
-
8 тънки резена Kraški pršut
-
2 с.л. зехтин
-
червен лук, нарязан на ситно
-
8 филийки чабата
-
140 гр прясно козе сирене
-
рукола
За балсамовия винегрет
-
2 с.л. балсамов оцет
-
3 с.л. зехтин
-
1 с.л. мед
-
сол и черен пипер
Начин на приготвяне
1. Пригответе балсамовия винегрет.
2. Загрейте 2 с.л. зехтин.
3. Добавете ситно нарязания червен лук. Гответе лука, докато омекне и стане прозрачен.
4. Добавете балсамовия винегрет.
5. Препечете в тостер 8 филийки чабата (на средна степен). Намажете всички филийки с козето сирене.
6. Поставете резените Kraški pršut върху филийките.
7. Добавете карамелизирания лук и руколата. Приятен апетит! Препечените филийки с Kraški pršut, козе сирене и карамелизиран лук са готови.
Причини да харесваме Kraški pršut
Шунката Kraški pršut се произвежда с прецизност и търпение от майстори, които използват традиционни методи за консервиране чрез осоляване, за да постигнат идеален баланс между сладък и солен вкус на месото.
За крайния продукт са характерни солен вкус, пикантен аромат и ярко съчетание от наситено розов и рубиненочервен цвят.
Сред брулените от вятъра скали на платото Карст се заражда традицията за осоляване и сушене на свинско месо.