Kraški pršut BGA, die in de kalkrotsen in het zuidwesten van Slovenië wordt vervaardigd, is ham die met grof zeezout ingewreven en in de koele winden van het Krasplateau gedroogd werd.
Wanneer de ham in plakken wordt gesneden, wordt de kenmerkende kleur zichtbaar, namelijk rozerood, dat naar de randen toe donkerder wordt.
Bereidingswijze
Ingrediënten
-
8 dunne plakken Kraški pršut BGA
-
2 eetlepels olijfolie
-
rode ui, fijngesneden
-
8 sneden ciabatta
-
140 g verse geitenkaas
-
Rucola
Voor de balsamicovinaigrette
-
2 eetlepels balsamicoazijn
-
3 eetlepels olijfolie
-
1 eetlepel honig
-
Zout en peper
Bereiding
1. Bereid de balsamicovinaigrette.
2. Verwarm 2 eetlepels olijfolie.
3. Voeg de fijngesneden rode ui toe. Fruit de ui tot deze zacht en glazig is.
4. Voeg de balsamicovinaigrette toe.
.
5. Toast 8 sneden ciabatta (bij gemiddelde temperatuur). Smeer geitenkaas op elke snede brood.
6. Schik de Kraški pršut” BGA op het brood.
7. Werk af met de gekaramelliseerde uien en rucola. Geniet van je toast met Kraški pršut BGA en geitenkaas, afgewerkt met gekaramelliseerde uien!
Waarom Kraški pršut BGA zo bijzonder is
Kraški pršut BGA wordt ambachtelijk, zorgvuldig en met het nodige geduld vervaardigd. De producenten verduurzamen het vlees met zout op traditionele wijze om het perfecte evenwicht tussen de zoete en de hartige aroma's van het vlees tot stand te brengen.
Het eindproduct wordt gekenmerkt door zijn zoute smaak, pikante aroma en bruisende dieproze tot robijnrode kleurschakeringen.
Tussen de rotsen van het Krasplateau waar bijtende winden waaien, is de traditie van het zouten en drogen van varkensvlees ontstaan.