Prodotto nell'ambiente ricco di rocce calcaree della Slovenia sudoccidentale, il Kraški pršut viene strofinato con sale marino e essiccato ai venti freddi dell'altopiano del Carso.
L'affettatura rivela i caratteristici colori del prosciutto, che vanno da una tonalità rosea a una colorazione più scura attorno ai margini.
Preparazione
Ingredienti
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8 fette sottili di Kraški pršut IGP
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2 cucchiai di olio d'oliva
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cipolla rossa finemente tritata
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8 fette di ciabatta
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140 g di formaggio di capra fresco
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rucola
Per la vinaigrette all'aceto balsamico:
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2 cucchiai di aceto balsamico
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3 cucchiai di olio d'oliva
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1 cucchiaio di miele
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sale e pepe
Instructions
1. Preparare la vinaigrette all'aceto balsamico
2. scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva.
3. aggiungere la cipolla rossa tritata finemente. Cuocere finché non diventa tenera e trasparente.
4. aggiungere la vinaigrette all'aceto balsamico.
5. tostare 8 fette di ciabatta (a fuoco medio). Spalmare il formaggio di capra su ogni fetta di pane
6. Disporre il Kraški pršut sul pane.
7. Aggiungere le cipolle caramellate e la rucola. Buon appetito! Ecco il toast con Kraški pršut IGP e formaggio di capra aromatizzato con cipolle caramellate.
Perché ci piace il Kraški pršut IGP
Il Kraški pršut IGP viene preparato con precisione e pazienza da produttori artigianali che utilizzano metodi tradizionali di salatura per dare alla carne un sapore dall'equilibrio perfetto tra dolce e salato.
Il prodotto finale è caratterizzato dal gusto saporito, dall'aroma pungente e da miscela vivace di colori intensi che vanno dal rosa al rosso rubino.
Tra le rocce dell'altipiano del Carso battute dal vento, è nata la tradizione della salatura e stagionatura della carne suina.