A Dél-Nyugat-Szlovénia mészköves tájain előállított Kraški pršut (OFJ) sonkát durva tengeri sóval dörzsölik be, majd a Karszt-fennsík hűvös szélében szárítják.
Szeleteléskor feltárul a sonka jellegzetes rózsaszínes-vörös színe, a széleken sötétebb árnyalatban.
Elkészítés
Hozzávalók
8 vékony szelet Kraški pršut (OFJ) sonka
2 evőkanál olívaolaj
lilahagyma, finomra aprítva
8 szelet ciabatta kenyér
140 g friss kecskesajt
rukkola
A balzsamecetes vinagrette-hez:
2 evőkanál balzsamecet
3 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál méz
só és bors
Elkészítés
1. Készítsük el a balzsamecetes vinegrette-et.
2. Hevítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat.
3. Adjuk hozzá a finomra aprított lilahagymát. Főzzük addig, amíg lágy és áttetsző nem lesz.
4. Adjuk hozzá a balzsamecetet.
5. Pirítsunk meg 8 szelet ciabatta kenyeret (közepes hőmérsékleten). Minden szelet kenyérre morzsoljunk kecskesajtot.
6. Rendezzük el a Kraški pršut (OFJ) sonkát a kenyéren.
7. Adjuk hozzá a karamellizált hagymát és a rukkolát. Pirítós Kraški pršut (OFJ) sonkával, kecskesajttal és karamellizált hagymával. Jó étvágyat!
Mitől különleges a Kraški pršut (OFJ)?
A Kraški pršut (OFJ) sonkát aprólékos munkával és sok türelemmel állítják elő kézműves termelők, akik a sóban érlelés hagyományos technikáját alkalmazzák, hogy tökéletes egyensúlyt érjenek el a hús édes és sós íze között.
A készterméket sós íz, pikáns aroma, valamint a mély rózsaszín és a rubinvörös élénk színkeveréke jellemzik.
A sertéshús sózásának és szárításának hagyománya a széltépázta sziklák által körülölelt Karszt-fennsíkon alakult ki.