Kraški pršut BGB fremstilles i kalkstenslandskaberne i det sydvestlige Slovenien ved at gnide kødet med groft havsalt og tørre det i de kølige vinde på Kras-højsletten.
Når skinken skæres i skiver, afsløres de karakteristiske rosa/røde nuancer, der bliver mørkere og dybere ud mod kanterne.
Sådan gør man
Ingredienser
-
8 tynde skiver Kraški pršut BGB
-
2 spsk. olivenolie
-
Rødløg, finthakket
-
8 skiver ciabattabrød
-
140 g frisk gedeost
-
Rucola
Til balsamicodressingen
-
2 spsk. balsamicoeddike
-
3 spsk. olivenolie
-
1 spsk. honning
-
Salt og peber
Tilberedning
1. Bland balsamicodressingen.
2. Opvarm 2 spsk. olivenolie.
3. Kom det finthakkede rødløg på panden. Steg løgstykkerne, indtil de bliver bløde og gennemsigtige.
4. Tilsæt balsamicodressingen.
5. Rist 8 skiver ciabattabrød (ved middel varme). Smør gedeost på hver skive brød.
6. Fordel skiverne af Kraški pršut BGB på brødet.
7. Tilsæt til sidst de karamelliserede løg og rucola. Velbekomme! Det er toast med Kraški pršut BGB og gedeost smagt til med karamelliseret løg.
Der er mange grunde til at elske Kraški pršut BGB
Kraški pršut BGB fremstilles med præcision og tålmodighed efter gamle håndværkstraditioner og saltes, så kødet opnår den helt perfekte smagsbalance mellem sødt og salt.
Slutproduktet er kendetegnet ved sin salte smag, pikante aroma og farverige blanding af dyb pink og rubinrød.
Traditionen med at salte og tørre svinekød opstod blandt de forblæste klipper på Kras-højsletten.