Skinkan Kraški pršut SGB tillverkas i kalkstenslandskapet i sydvästra Slovenien. Skinkorna gnids in med grovt havssalt och torkas i den kalla vinden på Karstplatån.
När skinkan skivas framträder dess distinkta färger som går från rosaröd till mörkare rött ut mot kanterna.
Recept
Ingredienser
-
8 tunna skivor av Kraški pršut SGB
-
2 msk olivolja
-
1 finhackad rödlök
-
8 skivor ciabatta
-
140 g färsk getost
-
rucola
Balsamvinägrett
-
2 msk balsamvinäger
-
3 msk olivolja
-
1 msk honung
-
salt och peppar
Gör så här
1. Blanda ihop balsamvinägretten.
2. Hetta upp 2 msk olivolja
3. Häll i den finhackade rödlöken. Fräs löken tills den är mjuk och genomskinlig.
4. Häll i balsamvinägretten.
5. Rosta åtta skivor ciabatta i medelhög temperatur. Bred getosten på de rostade brödskivorna.
6. Sätt Kraški pršut SGB på varje brödskiva.
7. Toppa med karamelliserad lök och rucola. Njut av Kraški pršut SGB på getosttoast med karamelliserad lök
Varför så många älskar Kraški pršut SGB
Kraški pršut SGB produceras med noggrannhet och tålamod av producenter som använder traditionella saltningsmetoder för att nå en perfekt balans mellan sötma och sälta i köttet.
Slutprodukten kännetecknas av sälta och en kraftfull doft, och är djuprosa till rubinröd i färgen.
Bland de vindbitna bergshöjderna på Karstplatån uppstod en tradition av torkad och saltad skinka.