Златистите дискове на Fava Santorinis (ЗНП) се получават от семената на Lathyrus clymenum L. — нежно, но устойчиво цъфтящо растение, което се отглежда от опитни растениевъди на о. Санторини и околните острови от над 3500 години.
Този продукт е предпочитан в таверните заради сладникавия си вкус и своите хранителни качества, дължащи се на уникалния микроклимат на острова — слънце, въздух и вулканична почва.
Как се приготвя
Съставки
500 гр. Fava Santorinis
2 средно големи глави червен лук, нарязан на едро
4 супени лъжици гръцко необработено маслиново масло „extra virgin“
1 шипка прясна мащерка
1,5 литра вода
сол
лимонов сок
необработено маслиново масло „extra virgin“
За допълване на Fava Santorinis
2 глави червен лук
4 супени лъжици необработено маслиново масло „extra virgin“
1 супена лъжица винен оцет
2 супени лъжици каперси
По избор
маринована аншоа
маринован лук
чери доматчета
листа и цветни пъпки от каперси
масло с аромат на си
Инструкции
1. Накиснете 500 гр. Fava Santorinis (ЗНП) във вода в продължение на 30 минути.
2. Загрейте 4 супени лъжици маслиново масло в подгрят съд, след това добавете 2 глави нарязан на кубчета червен лук и прясна мащерка.
3. Изсипете отцедената Fava Santorinis в тигана.
4. Добавете 1,5 литра вода и оставете да заври. Сместа се оставя да къкри в продължение на 50 минути.
5. Като добавка към Fava Santorinis нарежете 2 глави червен лук и ги поставете в загрят тиган. Добавете 1 супена лъжица винен оцет и гответе докато сместа се карамелизира. След това добавете 2 супени лъжици каперси.
6. Разбърквайте Fava Santorinis (ЗНП) до кремообразно състояние. Добавете маслиново масло, сол и лимонов сок, преди да изсипете сместа при карамелизирания лук и каперсите.
7. Поставете в съд и гарнирайте с туршия, аншоа и маслиново масло. Наслаждавайте се на Fava Santorinis!
Причини да харесваме Fava Santorinis (ЗНП)
Fava Santorinis (ЗНП) се произвежда на о. Санторини и околните острови още от бронзовата ера.
Гладки, меки и сладки, тези малки жълти дискове са с високо съдържание на белтъчини и са пълни с въглехидрати.
Те се готвят бързо и лесно, като от тях се получават сладникави на вкус ястия с лека текстура.
Пътувайте назад във времето през изригвания на вулкани и гръцки трагедии, за да научите повече за този олющен грах, произведен от яркочервено цвете.