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Agriculture and rural development

Fava Santorinis DOP con alcaparras y cebolla morada (habas «casadas»)

Lleva a tu casa el sol radiante y la suave brisa del Egeo con esta sabrosa receta.

Preparación

Ingredientes

  • 500 g de habas secas de Santorini

  • 2 cebollas moradas picadas gruesas

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 ramita de tomillo fresco

  • 1,5 l de agua

  • sal

  • zumo de limón

  • aceite de oliva virgen extra para servir

«Habas casadas»

  • 2 cebollas moradas

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto

  • 2 cucharadas de alcaparras

Opcional

  • anchoas marinadas

  • cebollas encurtidas

  • tomates cherry confitados

  • hojas y capullos de alcaparra

  • aceite de cebollino

Elaboración

1. Remojar los 500 g de habas secas de Santorini en agua durante 30 minutos.

2. Calentar las 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela; a continuación, añadir las 2 cebollas moradas picadas y la ramita de tomillo fresco.

3. Añadir las habas a la cazuela, previamente escurridas.

4. Incorporar 1,5 l de agua y llevar a ebullición.Cocinar a fuego lento durante 50 minutos.

5. Como acompañamiento para las habas, cortar 2 cebollas moradas en tiras y poner en una sartén caliente. Añadir 1 cucharada de vinagre de vino tinto y caramelizar la cebolla. A continuación, añadir 2 cucharadas de alcaparras.

6. Remover las habas hasta que adquieran una consistencia cremosa. Añadir el aceite de oliva, la sal y el zumo de limón antes de incorporar, removiendo, la cebolla caramelizada y las alcaparras.

7. Servir acompañado de encurtidos, anchoas y aceite de oliva. ¡La Fava Santorinis DOP está lista para degustar!

Motivos para apreciar la Fava Santorinis DOP

La Fava Santorinis DOP se cultiva en Santorini y las islas circundantes desde la edad del Bronce.

Delicados, tiernos y dulces, sus pequeños discos amarillos están cargados de proteínas e hidratos de carbono.

Se pueden preparar de manera fácil y rápida para obtener platos de textura ligera y con un punto de dulzor.