Złote krążki Fava Santorinis ChNP otrzymuje się z nasion Lathyrus clymenum L., delikatnej, ale wytrzymałej kwitnącej rośliny, którą umiejętnie uprawia się na wyspie Santoryn oraz na okolicznych wyspach już od ponad 3500 lat.
Produkt ten jest ulubionym daniem podawanym w tawernach. Jego słodki smak i wartości odżywcze wynikają z wyjątkowego mikroklimatu wysp, na których jest uprawiany – słońca, powietrza morskiego i gleby wulkanicznej.
Przepis
Składniki
-
500 g bobu z Santorynu
-
2 średnie czerwone cebule, grubo siekane
-
4 łyżki greckiej oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
-
1 gałązka świeżego tymianku
-
1,5 l wody
-
sól
-
sok z cytryny
-
oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia do podania
Grecka pasta z bobu z dodatkami
-
2 czerwone cebule
-
4 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
-
1 łyżka czerwonego octu winnego
-
2 łyżki kaparów
Opcjonalnie
-
marynowane sardele
-
marynowane cebulki
-
confit z pomidorków koktajlowych
-
liście i pąki kwiatowe kaparów
-
olej szczypiorkowy
Przygotowanie
1. Namocz 500 g Fava Santorinis ChNP w wodzie przez 30 minut.
2. W garnku rozgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek, dodaj 2 posiekane czerwone cebule oraz gałązkę świeżego tymianku.
3. Do garnka wsyp odsączony bób Fava Santorinis ChNP.
4. Dolej 1,5 l wody i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 50 minut.
5. Przygotuj dodatek do Fava Santorinis ChNP: posiekaj 2 czerwone cebule i wrzuć je na rozgrzaną patelnię. Dodaj 1 łyżkę czerwonego octu winnego i poczekaj, aż cebula się skarmelizuje. Następnie dodaj 2 łyżki kaparów.
6. Wymieszaj Fava Santorinis ChNP, aż danie nabierze kremowej konsystencji. Dodaj oliwę z oliwek, sól i sok z cytryny, a następnie wmieszaj skarmelizowaną cebulę oraz kapary.
7. Podawaj pastę ozdobioną marynowanymi warzywami, sardelami i oliwą z oliwek. Smacznego! To Fava Santorinis ChNP!
Powody, by zakochać się w Fava Santorinis ChNP
Bób Fava Santorinis ChNP produkuje się na Santorynie oraz na okolicznych wyspach już od epoki brązu.
Te małe, żółte krążki o dużej zawartości białka i węglowodanów są delikatne, miękkie i słodkie
Gotuje się je szybko i łatwo, a dania, które z nich powstają, mają delikatną konsystencję z nutą słodyczy.
Przenieś się w czasie przez erupcje wulkanów i greckie tragedie, by dowiedzieć się więcej na temat tych prostych strączków z rośliny o karmazynowych kwiatach.
