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Agriculture and rural development

Fava Santorinis AOP aux câpres et aux oignons rouges

Faites entrer chez vous le soleil et la brise de la mer Égée avec cette recette savoureuse.

Préparation

Ingrédients

  • 500 g de Fava Santorinis

  • 2 oignons rouges de taille moyenne, grossièrement hachés

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge de Grèce

  • 1 branche de thym frais

  • 1,5 l d’eau

  • sel

  • jus de citron

  • huile d’olive extra-vierge

Accompagnement

  • 2 oignons rouges

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

  • 2 cuillères à soupe de câpres

Facultatif

  • anchois marinés

  • oignons marinés

  • tomates cerises confites

  • feuilles et bourgeons de câpres

  • huile parfumé

Recette

1. Tremper 500 g de Fava Santorinis AOP dans l’eau pendant 30 minutes.

2. Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole, puis ajouter 2 oignons rouges coupés et une branche de thym frais.

3. Ajouter les Fava Santorinis AOP égouttées dans la casserole.

4. Ajouter 1,5 l d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 50 minutes.

5. Pour accompagner les Fava Santorinis AOP, faire revenir 2 oignons rouges émincés dans une poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et cuire jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Ajouter 2 cuillères à soupe de câpres.

6. Mélanger les Fava Santorinis AOP jusqu’à ce qu’elles soient crémeuses. Ajouter de l’huile d’olive, du sel et du jus de citron, puis les oignons caramélisés et les câpres.

7. Déposer sur un plat et garnir avec des oignons marinés, des anchois et de l’huile d’olive. Fava Santorinis AOP, bon appétit!

Les raisons d’aimer les Fava Santorinis AOP

Les Fava Santorinis AOP sont produites sur l’île de Santorin et les îles environnantes depuis l’âge de bronze.

Doux et sucrés, ces petits disques dorés sont riches en protéines et en glucides.

Leur cuisson est facile et rapide, leur texture très légère et leur goût légèrement sucré.