Discurile aurii ale Fava Santorinis DOP sunt obținute din semințele Lathyrus clymenum L., o plantă cu flori delicată, dar rezistentă, care este cultivată cu pricepere în Santorini și în insulele din jur de peste 3 500 de ani.
Fiind un meniu preferat la taverne, gustul dulce și calitățile nutritive ale acestui produs se datorează microclimatului unic al insulelor, ce combină soarele, aerul de mare și solul vulcanic.
Modul de preparare
Ingrediente
500 g fasole fava din Santorini
2 cepe roșii medii, tocate grosier
4 linguri ulei de măsline extravirgin din Grecia
1 crenguță de cimbru proaspăt
1,5 l apă
sare
suc de lămâie
ulei de măsline extravirgin pentru servit
„Fava combinate”
2 cepe roșii
4 linguri ulei de măsline extravirgin
1 lingură oțet de vin roșu
2 linguri capere
Opțional
hamsii marinate
ceapă murată
roșii cherry confiate
frunze de capere și muguri de capere
ulei infu
Instrucțiuni
1. Înmuiați 500 g de Fava Santorinis DOP în apă timp de 30 de minute.
2. Încingeți 4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie încinsă, apoi adăugați 2 cepe roșii tăiate cubulețe și o crenguță de cimbru proaspăt.
3. Puneți boabele de Fava Santorinis DOP scurse în tigaie.
4. Adăugați 1,5 l de apă și aduceți la fierbere. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic timp de 50 de minute.
5. Pentru a servi alături de Fava Santorinis DOP, tăiați felii 2 cepe roșii și puneți-le într-o tigaie încinsă. Adăugați 1 lingură oțet de vin roșu și gătiți până se caramelizează. Apoi adăugați 2 linguri de capere.
6. Amestecați Fava Santorinis DOP până obțineți o textură cremoasă. Adăugați ulei de măsline, sare și suc de lămâie înainte de a amesteca ceapa caramelizată și caperele.
7. Așezați pe o farfurie și decorați cu murături, hamsii și ulei de măsline. Poftă bună la Fava Santorinis DOP!
De ce ne place Fava Santorinis DOP
Fava Santorinis DOP sunt produse în Santorini și în insulele din jur încă din Epoca Bronzului.
Aceste discuri mici, galbene, fine, moi și dulci sunt bogate în proteine și pline de carbohidrați.
Se pot găti rapid și ușor pentru a obține mâncăruri cu o textură ușoară și un gust dulceag.
Călătoriți înapoi în timp, printre erupțiile vulcanice și tragediile grecești, pentru a afla mai multe despre aceste boabe simple, provenite dintr-o floare de culoare roșu carmin.