Skip to main content
Λογότυπος της Ευρωπαϊκής Επιτροπής
Agriculture and rural development

Φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ παντρεμένη με κάππαρη και κόκκινο κρεμμύδι

Φέρτε τον χρυσό ήλιο και τον δροσερό αέρα του Αιγαίου Πελάγους στο σπίτι σας με αυτό το νόστιμο πιάτο.

Πώς παρασκευάζεται;

Υλικά

  • 500 g φάβα Σαντορίνης

  • 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, χοντροκομμένα

  • 4 κσ ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

  • 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι

  • 1,5 l νερό

  • αλάτι

  • χυμός λεμονιού

  • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

«Φάβα παντρεμένη»

  • 2 κόκκινα κρεμμύδια

  • 4 κσ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

  • 1 κσ ξύδι από κόκκινο κρασί

  • 2 κσ κάππαρη

Προαιρετικά

  • μαριναρισμένος γαύρος

  • κρεμμυδάκια τουρσί

  • ντοματάκια τύπου «confit»

  • φύλλα και μπουμπούκια κάππαρης

  • λάδι σχοινόπρασου

Οδηγίες

1. Μουλιάζουμε 500 g Φάβας Σαντορίνης ΠΟΠ σε νερό επί 30 λεπτά.

2. Θερμαίνετε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά, και προσθέτετε 2 χοντροκομμένα κόκκινα κρεμμύδια και ένα κλωναράκι φρέσκο θυμάρι.

3. Στη συνέχεια ρίχνετε στο τηγάνι τη μουλιασμένη Φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ.

4. Προσθέτετε 1,5 λίτρο νερού και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Αφήνετε το μείγμα να βράσει για 50 λεπτά.

5. Για να συνοδέψετε τη Φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ κόβετε 2 κόκκινα κρεμμύδια σε φέτες και τα βάζετε σε ζεστό τηγάνι. Προσθέτετε 1 κσ ξύδι από κόκκινο κρασί και τα μαγειρεύετε μέχρι να καραμελώσουν. Στη συνέχεια, προσθέτετε 2 κσ κάππαρη.

6. Ανακατεύετε τη Φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Προσθέτετε ελαιόλαδο, αλάτι και χυμό λεμονιού, και τέλος τα καραμελωμένα κρεμμύδια και την κάππαρη και ανακατεύετε.

7. Σερβίρετε σε πιατέλα και γαρνίρετε με πίκλες, αντσούγιες, και ελαιόλαδο. Απολαύστε την. Είναι η Φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ!

Γιατί πρέπει να σας αρέσει η Φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ

Η Φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ παράγεται στη Σαντορίνη και τα γύρω νησιά από την εποχή του Χαλκού.

Λεία, απαλή και γλυκιά, από μικρούς κίτρινους καρπούς με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Μαγειρεύεται γρήγορα και εύκολα προσφέροντας πιάτα με ελαφριά υφή και γλυκιά γεύση.