Zlatavé hrášky Fava Santorinis CHOP se získávají ze semen hrachoru popínavého (Lathyrus clymenum L.), drobné, ale houževnaté květiny, kterou lidé s láskou pěstují na Santonrini a okolních řeckých ostrovech již více než 3 500 let.
Tento pokrm, velmi oblíbený v místních tavernách, vděčí za svou výbornou chuť, sladkost a výživnost unikátnímu ostrovnímu mikroklimatu, vyznačujícím se sluncem, mořských vzduchem a sopečnou půdou.
Příprava
Suroviny
-
500 g Fava Santorinis (semena hrachoru popínavého)
-
2 středně velké, nahrubo nasekané červené cibule
-
4 lžíce extra panenského olivového oleje z Řecka
-
1 snítka čerstvého tymiánu
-
1,5 l vody
-
sůl
-
citronová šťáva
-
extra panenský olivový olej (při podávání)
Fava pantremeni
-
2 červené cibule
-
4 lžíce extra panenského olivového oleje
-
1 lžíce červeného vinného octa
-
2 lžíce kapary
Další možné suroviny
-
marinované ančovičky
-
nakládané cibulky
-
marinovaná cherry rajčata
-
kapary (listy nebo poupata)
-
pažitkový olej
Postup
1. Do vody namočíme 500 g Fava Santorinis CHOP na 30 minut.
2. V předehřáté pánvi zahřejeme 4 lžíce olivového oleje a přidáme 2 na kostičky nakrájené červené cibule a snítku čerstvého tymiánu.
3. Favas Santorinis (CHOP) slijeme a přidáme do pánve.
4. Přilejeme 1,5 l vody a uvedeme do varu. Směs zvolna vaříme na mírném ohni po dobu 50 minut.
5. Dále nakrájíme 2 červené cibule a dáme do předehřáté pánve. Přidáme 1 lžíci červeného vinného octa a vaříme dozlatova, dokud cibule nezkaramelizuje. Pak přidáme 2 lžíce kaparů.
6. Mícháme Fava Santorinis CHOP, dokud nezískají krémovitou strukturu. Přidáme olivový olej, sůl, citronovou šťávu. Nakonec vmícháme karamelizovanou cibuli a kapary.
7. Podáváme s olivovým olejem, zdobíme podle chuti ančovičkami či nakládanými rajčaty či cibulkami. Dobrou chuť!
Proč si Fava Santorinis CHOP zamilujete
Fava Santorinis (CHOP) se na Santorini a přilehlých ostrovech pěstuje od doby bronzové.
Tyto sladké měkké žlutavé hrášky mají vysoký obsah bílkovin i cukrů.
Při vaření rychle změknou, a proto je snadné z nich připravit lahodný, lehce nasládlý sametový pokrm.
Vydejte se do doby starořeckých tragédií a sopečných erupcí a objevte s námi historii tohoto pokrmu ze semen rostliny s růžovofialovými květy.