Fava Santorinis SAN -herneiden kullankeltaiset kiekot PDO saadaan Lathyrus clymenum L. -kasvin siemenistä. Se on herkkä mutta elinvoimainen kukkiva kasvi, jota on taidolla kasvatettu Santorinilla ja sen lähisaarilla pronssikaudelta asti yli 3 500 vuoden ajan.
Fava Santorinis SAN -herneet ovat tavernojen suosikki. Niiden makeahko maku ja ravinteikkaat ominaisuudet ovat peräisin saarten ainutlaatuisesta mikroilmastosta, jota hallitsevat aurinko, meri-ilma ja tuliperäinen maa.
Valmistus
Ainekset
-
500 g Fava Santorinis SAN -herneitä
-
2 keskikokoista karkeasti silputtua punasipulia
-
4 rkl kreikkalaista ekstra-neitsytoliiviöljyä
-
1 nippu tuoretta timjamia
-
1,5 l vettä
-
suolaa
-
sitruunamehua
-
ekstra-neitsytoliiviöljyä tarjoiluun
Lisuke
-
2 punasipulia
-
4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
-
1 rkl punaviinietikkaa
-
2 rkl kapriksia
Päälle (halutessa)
-
marinoituja anjoviksia
-
hillosipulia
-
öljyyn säilöttyjä kirsikkatomaatteja
-
kapriksen lehtiä ja kukintoja
-
ruohosipuliöljyä
Vaiheet
1. Liota puolta kiloa Fava Santorinis ‑herneitä vedessä 30 minuuttia.
2. Lämmitä 4 rkl oliiviöljyä kuumalla paistinpannulla. Lisää kaksi pilkottua punasipulia ja nippu tuoretta timjamia.
3. Valuta Fava Santorinis ‑herneet ja kaada ne pannulle.
4. Lisää 1,5 litraa vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Anna seoksen kiehua hiljaa 50 minuuttia.
5. Tee lisuke Fava Santorinis -herneille. Viipaloi kaksi punasipulia ja kaada ne kuumennetulle pannulle. Lisää 1 rkl punaviinietikkaa ja paista, kunnes sipulit ovat karamellisoituneet. Lisää sitten 2 rkl kapriksia.
6. Hämmennä Fava Santorinis herneitä, kunnes koostumus on kermainen. Lisää oliiviöljy, suola ja sitruunamehu, ennen kuin sekoitat joukkoon karamellisoidut sipulit ja kaprikset.
7. Aseta lautaselle ja koristele säilötyillä kasviksilla, anjoviksilla ja oliiviöljyllä. Fava Santorinis SAN ‑herneet ovat nyt valmiita nautittaviksi!
Miksi Fava Santorinis SAN on niin hyvää
Fava Santorinis SAN ‑herneitä on tuotettu Santorinilla ja sen lähisaarilla pronssikaudelta asti.
Nämä pikkuiset keltaiset kiekot ovat pehmeitä ja makeita. Niissä on runsaasti proteiinia ja hiilihydraatteja.
Niistä on nopea ja helppo valmistaa ruokalajeja, joissa on kevyt koostumus ja ripaus makeutta.
Matkusta ajassa taaksepäin tulivuorenpurkausten ja kreikkalaisten tragedioiden läpi ja opi lisää näistä halkaistuista herneistä, jotka ovat peräisin punasävyissä hehkuvista kukista.