Fava Santorinis KPN-i kuldsed kettakesed saadakse taime Lathyrus clymenum L. seemnetest. Lathyrus clymenum L. on õrn, kuid vastupidav õistaim, mida on oskuslikult kasvatatud Santorinil ja seda ümbritsevatel saartel juba üle 3500 aasta.
Toode on väga populaarne tavernides, selle magus maitse ja toiteväärtus tulenevad saarte ainulaadsest päikese-, mereõhu- ja vulkaanilise mulla kooslusest.
Valmistamine
Koostisained
-
500 g Santorini herneid
-
2 keskmise suurusega punast sibulat, jämedalt hakitud
-
4 spl esimese külmpressi oliiviõli Kreekast
-
1 punt värsket tüümiani
-
1,5 l vett
-
soola
-
sidrunimahla
-
esimese külmpressi oliiviõli serveerimiseks
„Sibulaga paari pandud herned“
-
2 punast sibulat
-
4 spl esimese külmpressi oliiviõli
-
1 spl punase veini äädikat
-
2 spl kappareid
Soovi korral
-
marineeritud anšooviseid
-
marineeritud sibulaid
-
kirsstomati confit’d
-
kapparilehti ja õiepungi
-
murulauguõli
Töö käik
1. Leota 500 g toodet Fava Santorinis KPN 30 minutit vees.
2. Soojenda kuumutatud potis 4 spl oliiviõli, seejärel lisa 2 hakitud punast sibulat ja punt värsket tüümiani.
3. Vala nõrutatud Fava Santorinis KPN herned potti.
4. Lisa 1,5 l vett ja keeda. Lase segul 50 minutit seista.
5. Fava Santorinis KPN-i juurde viiluta 2 punast sibulat ja aseta need kuumale pannile. Lisa 1 spl punast veiniäädikat ja kuumuta karamellistumiseni. Seejärel lisa 2 spl kappareid.
6. Segada tootega Fava Santorinis KPN, kuni segu muutub kreemjaks. Enne karamelliseeritud sibulate ja kapparite sissesegamist lisa oliiviõli, sool ja sidrunimahl.
7. Aseta taldrikule ja garneeri marineeritud köögiviljade, anšooviste ja oliiviõliga. Head isu, see ongi Fava Santorinis KPN!
Miks meile meeldib Fava Santorinis KPN?
Toodet Fava Santorinis KPN on Santorini saarel ja seda ümbritsevatel saartel kasvatatud alates pronksiajast.
Siledad, pehmed ja magusad väikesed kollased kettakesed on kõrge valgusisaldusega ja süsivesikurikkad.
Nad keevad kiiresti ja kergesti ja neist saab valmistada kerge tekstuuriga ja magusa maitsenoodiga roogi.
Reisige ajas tagasi vulkaanipursete ja Kreeka tragöödiate juurde, et nendest karmiinpunaste õite viljadest rohkem teada saada.
