Die goldgelbe Platterbse Fava Santorinis g. U. ist der Samen von Lathyrus clymenum L., einer zarten und zugleich widerstandsfähigen Blütenpflanze, die seit über 3500 Jahren auf Santorin und den umliegenden Inseln von kundiger Hand angebaut wird.
Aufgrund des einzigartigen Mikroklimas aus Sonne, Seewind und vulkanischen Böden auf der Insel schmecken Fava angenehm süßlich und stecken voller Nährstoffe. Sie bilden die Grundlage für ein beliebtes Gericht in griechischen Tavernen.
So wird‘s gemacht
Zutaten
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500 g Fava Santorinis
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2 mittelgroße rote Zwiebeln, grob zerkleinert
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4 EL natives Olivenöl extra aus Griechenland
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1 Zweig frischen Thymian
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1,5 Liter Wasser
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Salz
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Zitronensaft
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Natives Olivenöl zum Anrichten
Für die Beilage
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2 rote Zwiebeln
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4 EL natives Olivenöl extra
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1 EL Rotweinessig
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2 EL Kapern
Optionale Zutaten
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Marinierte Sardellen
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Eingelegte Zwiebeln
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Eingelegte Kirschtomaten
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Kapernblätter und Kapernknospen
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Schnittlauchöl
Zubereitung
1. 500 g Fava Santorinis g. U. 30 min in Wasser einweichen lassen.
2. 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, 2 gewürfelte rote Zwiebeln und einen Zweig frischen Thymian hinzufügen.
3. Fava Santorinis g. U. abtropfen lassen und ebenfalls in den Topf geben.
4. 1,5 Liter Wasser zugeben und zum Kochen bringen. 50 min köcheln lassen.
5. Für die Beilage zu Fava Santorinis g. U. zwei rote Zwiebeln kleinschneiden und in eine Pfanne geben. 1 EL Rotweinessig hinzugeben und anrösten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind. Anschließend 2 EL Kapern hinzugeben.
6. Fava Santorinis g. U. so lange umrühren, bis der Brei cremig ist. Olivenöl, Salz und Zitronensaft hinzufügen und anschließend die karamellisierten Zwiebeln und die Kapern unterrühren.
7. Auf einen Teller geben und mit den eingemachten Zwiebeln und Tomaten, Sardellen und Olivenöl anrichten. Guten Appetit beim Genießen von Fava Santorinis g. U.
Was macht Fava Santorinis g. U. so besonders?
Fava Santorinis g. U. wird seit der Bronzezeit auf Santorin und den umliegenden Inseln angebaut.
Die kleinen gelben Erbsen ergeben einen cremigen, süßen Brei und stecken voller Proteine und Kohlenhydrate.
Sie können schnell und unkompliziert zubereitet werden und ergeben Gerichte von cremiger Konsistenz mit einem leicht süßlichen Geschmack.
Kommen Sie mit auf eine Zeitreise durch Vulkanausbrüche und griechische Tragödien, um mehr über diese bescheidenen Platterbsen aus einer purpurnen Blüte zu erfahren.