Zeltainās ripiņas, ko apzīmē ar nosaukumu Fava Santorinis ACVN, iegūst no dedestiņas Lathyrus clymenum (L.) sēklām. Šo maigo un vienlaikus izturīgo ziedaugu Santorines salā un apkārtējās salās lietpratīgi kultivē jau vairāk nekā 3500 gadu.
Salu unikālajā mikroklimatā, ko ietekmē saule, jūras gaiss un vulkāniskā augsne, izveidojies salds un uzturvielām bagāts produkts, kas sevišķi iecienīts grieķu tavernās.
Pagatavošana
Sastāvdaļas
-
500 g Fava Santorinis
-
2 vidēji lieli sarkanie sīpoli, rupji sakapāti
-
4 ēd. k. neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas no Grieķijas
-
1 svaiga timiāna zariņš
-
1,5 l ūdens
-
sāls
-
citrona sula
-
neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa pasniegšanai
Piedevām
-
2 sarkanie sīpoli
-
4 ēd. k. neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
-
1 ēd. k. sarkanvīna etiķa
-
2 ēd. k. kaperu
Pēc izvēles
-
marinēti anšovi
-
marinēti sīpoli
-
marinēti ķirštomāti
-
kaperu lapas un ziedpumpuri
-
eļļa ar ma
Soli pa solim
1. 500 g sēklu Fava Santorinis ACVN 30 minūtes mērcē ūdenī.
2. Sakarsētā katlā ielej četras ēdamkarotas olīveļļas, uzkarsē, pievieno divus sagrieztus sarkanos sīpolus un svaiga timiāna zariņu.
3. Katlā ieber iepriekš notecinātas sēklas Fava Santorinis ACVN.
4. Pievieno 1,5 l ūdens un uzvāra. Ļauj 50 minūtes vārīties uz lēnas uguns.
5. Lai pagatavotu piedevu, uzkarsētā pannā ieber divus šķēlēs sagrieztus sarkanos sīpolus. Pievieno ēdamkaroti sarkanvīna etiķa un karsē, līdz sīpoli karamelizējušies.
Pievieno divas ēdamkarotes kaperu.
6. Fava Santorinis ACVN maisa, līdz iegūta krēmīga masa. Pievieno olīveļļu, sāli un citrona sulu, pēc tam iemaisa karamelizētos sīpolus un kaperus.
7. Pasniedz uz šķīvja garnētu ar marinētiem dārzeņiem, anšoviem un olīveļļu. Fava Santorinis ACVN – lai labi garšo!
Ar ko izceļas produkts Fava Santorinis ACVN?
Fava Santorinis ACVN Santorinē un apkārtējās salās ražo kopš Bronzas laikmeta.
Mazās un mīkstās dzeltenās ripiņas ar maigi saldeno garšu ir bagātas ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem.
Tās ir ātri un viegli pagatavojamas un piešķir ēdieniem vieglu konsistenci un delikātu saldumu.
Ceļojiet laikā pa vulkānu izvirdumiem un grieķu traģēdijām, lai uzzinātu vairāk par šīm vienkāršajām šķeltajām sēklām, ko iegūst no auga ar tumšsarkaniem ziediem.
