Direct naar de inhoud
Agriculture and rural development

Fava santorinis BOB met kappertjes en rode uien

Haal de gouden zon en de koele bries van de Egeïsche Zee in huis met dit smakelijk recept.

Recept

Ingrediënten

  • 500 g fava (gele spliterwten) uit Santorini

  • 2 middelgrote rode uien, grof gehakt

  • 4 eetlepels Griekse extra virgin olijfolie

  • 1 takje verse tijm

  • 1,5 l water

  • zout

  • citroensap

  • extra virgin olijfolie voor het opdienen

Daarbij

  • 2 rode uien

  • 4 eetlepels extra virgin olijfolie

  • 1 eetlepel rode wijnazijn

  • 2 eetlepels kappertjes

Garnering

  • gemarineerde ansjovis

  • ingelegde uien

  • gekonfijte kerstomaten

  • kappertjes en kapperblaadjes

  • bie

Bereiding

recipe fava santorinis step 0

1. Week 500 g fava gedurende 30 minuten in water.

recipe fava santorinis step 0B

2. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een pan, voeg vervolgens 2 grof gehakte rode uien en een takje verse tijm toe. Laat even fruiten.

recipe fava santorinis step 2B

3. Voeg de uitgelekte fava toe.

recipe fava santorinis 0C

4. Voeg 1,5 l water toe en breng het geheel aan de kook. Laat 50 minuten zachtjes doorkoken.

recipe-fava-santorinis-step3.jpg

5. Fruit twee in plakjes gesneden rode uien in 4 eetlepels olijfolie een pan. Voeg een eetlepel rode wijnazijn toe en laat de uien karameliseren. Voeg dan 2 eetlepels kappertjes toe.

Fava Santorinis recipe step 6

6. Roer de fava om tot ze romig zijn. Voeg olijfolie, zout en citroensap toe, en vervolgens de gekarameliseerde uien met kappertjes.

recipe-fava-santorinis-step4.jpg

7. Serveer op een schaal en garneer met ingelegde uien, ansjovis en olijfolie. Eet smakelijk!

Waarom fava santorinis BOB zo bijzonder is

Fava santorinis BOB wordt gemaakt met de erwten van de Spaanse wikke (Lathyrus Clymenum), die sinds de bronstijd wordt geteeld op Santorini en de omliggende eilanden.

Deze kleine gele spliterwten zijn zacht, zoet en rijk aan proteïnen en koolhydraten.

Ze kunnen makkelijk en snel bereid worden voor gerechten met een lichte textuur en een iets zoete smaak.