A Fava Santorinis (OEM) aranyló korongjait a Lathyrus clymenum L., egy törékeny, de ellenálló virágos növény magjaiból nyerik, mely növényt Santorinin és a környező szigeteken már több mint 3500 éve termesztik nagy szakértelemmel.
Ez az étel a tavernák vendégeinek egyik kedvence. A termék édes ízét és táplálkozási szempontból előnyös tulajdonságait a sziget napfényből, tengeri levegőből és vulkanikus talajból álló egyedülálló mikroklímájából nyeri.
Elkészítés
Hozzávalók
-
500 g fava borsó Santoriniről
-
2 durvára aprított, közepes méretű lilahagyma
-
4 evőkanál Görögországból származó extraszűz olívaolaj
-
1 szál friss kakukkfű
-
1,5 l víz
-
só
-
citromlé
-
extraszűz olívaolaj a tálaláshoz
„Házasított fava”
-
2 lilahagyma
-
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
-
1 evőkanál vörösborecet
-
2 evőkanál kapribogyó
Opcionális összetevők
-
marinált szardella
-
ecetes hagyma
-
konfitált cseresznyeparadicsom
-
kapri levelei és virágrügyei
-
metélőhagymás olaj
Elkészítés
1. Áztasson vízbe 500g Fava Santorinis (OEM) borsót 30 percre.
2. Hevítsen 4 evőkanál olívaolajat felmelegített serpenyőben, majd adjon hozzá 2 felkockázott lilahagymát és egy szál friss kakukkfüvet.
3. Öntse a megszárított Fava Santorinis (OEM) borsót a serpenyőbe.
4. Adjon hozzá 1,5 l vizet és forralja fel. Hagyja a keveréket 50 percig lassú tűzön, gyöngyözve forrni.
5. A Fava Santorinis (OEM) mellé kísérőnek szeleteljen fel 2 lilahagymát és helyezze azt egy felmelegített serpenyőbe. Adjon hozzá 1 evőkanál vörösborecetet és addig főzze, amíg karamellizálódik. Majd adjon hozzá 2 evőkanál kapribogyót.
6. Addig keverje a Fava Santorinis (OEM) borsót, amíg krémes nem lesz. Adjon hozzá olívaolajat, sót és citromlevet, mielőtt belekeveri a karamellizált lilahagymát és kapribogyót.
7. Helyezze egy tányérra, és adjon mellé ecetes hagymát, szardellát és olívaolajat köretként. Tálalható a Fava Santorinis (OEM)!
Mitől különleges a Fava Santorinis (OEM)?
A Fava Santorinis (OEM) borsót a bronzkor óta termesztik Santorinin és a környező szigeteken.
Ezek a puha, kellemesen édes, apró sárga korongok magas fehérjetartalommal rendelkeznek és szénhidrátban gazdagok.
Gyorsan és könnyen főzhetők, és segítségükkel könnyű textúrájú, édeskés ételeket lehet készíteni.
Utazzon vissza az időben, vulkánkitöréseken és görög tragédiákon át, hogy többet tudjon meg erről a bíborszínű virágú felesborsóról!