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Agriculture and rural development

Fava Santorinis DOP com alcaparras e cebolas vermelhas

Faça entrar na sua casa o sol dourado e o ar fresco do mar Egeu graças a este prato saboroso.

Preparação

Ingredientes

  • 500 g de Fava Santorinis

  • 2 cebolas vermelhas médias cortadas em pedaços

  • 4 colheres de sopa de azeite grego

  • 1 ramo de tomilho fresco

  • 1,5 l de água

  • sal

  • sumo de limão

  • um fio azeite virgem extra quando servir o prato

«Married fava»

  • 2 cebolas vermelhas

  • 4 colheres de sopa de azeite grego

  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

  • 2 colheres de chá de alcaparras

Facultativo

  • anchovas marinadas

  • cebolas em picles

  • tomates cereja confit

  • folhas de alcaparra e botões de flores de alcaparra

  • azeite infundido com cebolinho

Instruções

1. Demolhar 500 g de Fava Santorinis durante 30 minutos.

2. Aquecer 4 colheres de sopa de azeite num tacho aquecido e adicionar 2 cebolas vermelhas em cubos e um ramo de tomilho fresco.

3. Acrescentar as Fava Santorinis DOP

4. Juntar 1,5 l de água e deixar levantar fervura. Deixar ferver durante 50 minutos.

5. Como acompanhamento, cortar 2 cebolas vermelhas e colocar num tacho aquecido. Adicionar 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto e deixar cozer até caramelizar. Em seguida, adicionar 2 colheres de sopa de alcaparras.

6. Mexer as Fava Santorinis DOP até obter uma textura cremosa. Adicionar azeite, sal e sumo de limão antes de juntar as cebolas caramelizadas e as alcaparras.

7. Colocar num prato e decorar com picles, anchovas e azeite. Bom apetite!

Razões para apreciar as Fava Santorinis ODP

As Fava Santorinis DOP são produzidas em Santorini e nas ilhas circundantes desde a Idade do Bronze.

Suaves, macios e doces, estes pequenos discos amarelos são ricos em proteínas e repletos de hidratos de carbono.

Podem ser cozinhados de forma fácil e rápida para produzir pratos com uma textura ligeira e um toque de doçura.