Zlata ploščata zrna Fava Santorinis ZOP so pridobljena iz semena Lathyrus clymenum L., krhke, vendar odporne cvetoče rastline, ki se na Santoriniju in okoliških otokih strokovno goji že več kot 3 500 let.
Sladek okus in hranilna vrednost proizvoda, ki je v grških tavernah izjemno pribljubljen, izvirata iz edinstvene mikroklime otokov, sonca, morskega zraka in vulkanskih tal.
Priprava
Sestavine
-
500 g boba s Santorinija
-
2 srednje veliki rdeči čebuli, grobo nasekljani
-
4 jedilne žlice ekstra deviškega oljčnega olja iz Grčije
-
1 vejica svežega timijana
-
1,5 l vode
-
sol
-
limonov sok
-
ekstra deviško oljčno olje za pokapljati pri postrežbi
„Oženjeni bob“
-
2 rdeči čebuli
-
4 jedilne žlice ekstra deviškega oljčnega olja
-
1 čajna žlička rdečega vinskega kisa
-
2 čajni žlički kaper
Po želji
-
marinirani sardoni
-
vložena čebula
-
pečen češnjev paradižnik (confit)
-
listi in cvetni popki kaprovca
-
olje z drobnjakom
Navodila
1. 500 g Fava Santorinis ZOP namočimo v vodi za 30 minut.
2. V vroči posodi segrejemo 4 jedilne žlice oljčnega olja, dodamo 2 sesekljani rdeči čebuli in vejico svežega timijana.
3. Fava Santorinis ZOP odcedimo in damo v posodo s čebulo.
4. Dodamo 1,5 l vode in zavremo. Zmes pustimo rahlo vreti 50 minut.
5. Kot prilogo k Fava Santorinis ZOP na rezine narežemo 2 rdeči čebuli in ju damo v ogreto ponev. Dodamo 1 jedilno žlico rdečega vinskega kisa in kuhamo, dokler ni čebula karamelizirana. Dodamo še 2 jedilni žlici kaper.
6. Fava Santorinis ZOP mešamo, da postane kremasta zmes. Preden vmešamo karamelizirano čebulo in kapre, dodamo oljčno olje, sol in limonov sok.
7. Položimo na servirno skledo ter okrasimo z vloženo zelenjavo, sardoni in oljčnim oljem. Naj vam Fava Santorinis ZOP tekne.
Zakaj imeti rad Fava Santorinis ZOP
Fava Santorinis ZOP se na Santoriniju in okoliških otokih prideluje od bronaste dobe naprej.
Gladka, mehka in sladka rumena zrna so odličen vir beljakovin in bogata z ogljikovimi hidrati.
Bob se lahko hitro skuha in je sestavina preprostih jedi z lahko teksturo in rahlo sladkim okusom.
Odpravite se v preteklost skozi vulkanske izbruhe in grške tragedije ter izvedite več o tem skromnem razcepljenem grahu iz škrlatnega cveta.