![Fave Santorinis DOP "sposate" con capperi e cipolle rosse](https://agriculture.ec.europa.eu/sites/default/files/styles/oe_theme_medium_no_crop/public/2022-06/fava-santorinis-pdo-recipe-banner-555x325_it.png?itok=0pMuX32R)
Ispirata dalla vellutata consistenza della Fava Santorinis DOP cotta
I dischetti dorati della Fava Santorinis DOP sono ottenuti dai semi di Lathyrus clymenum L., una pianta fiorita, delicata ma durevole, che è sapientemente coltivata a Santorini e nelle isole circostanti da 3 500 anni.
Immancabile in una taverna, questo prodotto deve la sua dolcezza e le sue qualità nutritive all'unicità del microclima, del sole, dell'aria di mare e del terreno vulcanico dell'isola.