Bochník syra Allgäuer Bergkäse CHOP so zrelou kôrou váži od 15 do 50 kg. Diery, nazývané aj oká, majú zvyčajne veľkosť hrášku a v ceste syra vznikajú izolovane a ojedinele.
Obsah sušiny v syre Allgäuer Bergkäse CHOP je 62 % a syr zreje 4 mesiace. Minimálny obsah tuku v syre je aspoň 45 – 49 %.
Príprava
Ingrediencie
-
400 g cestovín pappardelle
-
150 g syra mascarpone
-
160 g nastrúhaného syra Allgäuer Bergkäse CHOP
-
1 čajová lyžička jemne nastrúhanej citrónovej kôry
-
2 stredne veľké sladké zemiaky
-
2 polievkové lyžice olivového oleja
-
0,5 čajovej lyžičky sušených vločiek čili
-
120 g nahrubo posekaných lieskových orechov
-
morská soľ a drvené čierne korenie
Postup
1. Nastrúhame syr Allgäuer Bergkäse CHOP.
2. Sladké zemiaky pokrájané na kocky naukladáme na plech s papierom na pečenie. Pokvapkáme ich olivovým olejom, posypeme morskou soľou a drveným čiernym korením.
3. Zemiaky posypeme sušenými vločkami čili a následne ich premiešame. Pečieme 20 minút pri teplote 200 °C.
4. Vyberieme z rúry a pridáme nasekané lieskové orechy. Plech znova vložíme do rúry a pečieme ďalších 10 minút.
5. Uvaríme 400 g cestovín pappardelle al dente. Odložíme si 125 ml vody z cestovín. Cestoviny scedíme.
6. Cestoviny znova vložíme do hrnca, vmiešame mascarpone, citrónovú kôru a vodu z cestovín.
7. Podávame so sladkými zemiakmi a nastrúhaným syrom Allgäuer Bergkäse CHOP. Dobrú chuť! Pripravili sme pappardelle so syrom Allgäuer Bergkäse CHOP, sladkými zemiakmi a lieskovými orechmi.
Prečo si Allgäuer Bergkäse CHOP zamilujete
Pastieri zo Švajčiarskych Álp sa usadili v regióne Allgäu v 19. storočí. To viedlo k výrobe nových druhov syra inšpirovaných ementálom, ako aj k vylepšeniu už existujúcich druhov, najmä horského syra Bergkäse.
https://data.ec.europa.eu/ewp/3748417f-0c37-4d30-9c0f-460fa1d3b9a2
Allgäuer Bergkäse CHOP sa vyrába výlučne zo surového mlieka určeného na výrobu syra, ktoré dodávajú výrobcovia zo špecificky vymedzenej oblasti v nemeckom horskom regióne Allgäu.
Allgäuer Bergkäse CHOP
Horský syr Allgäuer Bergkäse CHOP pre skutočných milovníkov syra sa vyrába v idylickom prostredí zelených horských pasienkov s úžasným výhľadom na Allgauské Alpy.
