Skip to main content
Agriculture and rural development

Pappardelle met Allgäuer Bergkäse BOB, zoete aardappelen en hazelnoten

Recept vol aroma’s, bestrooid met Duitse Allgäuer Bergkäse BOB voor een unieke smaak die echt het verschil maakt.

How to prepare

Ingrediënten

  • 400 g pappardelle

  • 150 g mascarpone

  • 160 g Allgäuer Bergkäse BOB

  • 1 tl geraspte citroenschil (zeste)

  • 2 middelgrote zoete aardappelen

  • 2 el olijfolie

  • ½ tl gedroogde chilivlokken

  • 120 g grof gehakte hazelnoten

  • zeezout en gemalen zwarte peper

Bereiding

1. Rasp de Allgäuer Bergkäse BOB.

2. Snijd de zoete aardappelen in stukken en leg op een bakplaat met bakpapier. Overgiet met de olijfolie en kruid met zeezout en gemalen zwarte peper.

3. Bestrooi met de gedroogde chilivlokken en meng alles door elkaar. Verwarm gedurende 20 minuten in de oven bij 200 °C.

4. Neem de bakplaat uit de oven en voeg de gehakte hazelnoten toe. Bak nogmaals 10 minuten in de oven.

5. Kook 400 g pappardelle al dente. Houd 125 ml van het kookwater apart. Laat de pasta uitlekken.

6. Schep de pasta weer in de pot en voeg mascarpone, citroenzeste en het bewaarde kookwater toe.

7. Dien op met de zoete aardappelen en bestrooi met de geraspte Allgäuer Bergkäse BOB. Smakelijk! Geniet van pappardelle met Allgäuer Bergkäse BOB, zoete aardappelen en hazelnoten.

Wat maakt Allgäuer Bergkäse BOB zo bijzonder?

In de 19e eeuw vestigden zich Zwitserse alpenherders in het gebied van de Allgäu. Zij begonnen nieuwe kaassoorten te produceren geïnspireerd op de Emmentaler en droegen bij tot de verfijning van bestaande variëteiten, met name Bergkäse (bergkaas).

Allgäuer Bergkäse BOB wordt uitsluitend gemaakt van rauwe melk die afkomstig is van producenten uit een specifiek afgebakend gebied in de bergen van de Allgäu in Duitsland.

Allgäuer Bergkäse BOB