Skip to main content
Agriculture and rural development

Pappardelle med Allgäuer Bergkäse BOB, søde kartofler og hasselnødder

Denne ret er fyldt med smag og toppet med den tyske Allgäuer Bergkäse BOB, som giver den helt særlige smag, der gør hele forskellen.

Tilberedning

Ingredienser

  • 400 g pappardelle

  • 150 g mascarpone

  • 160 g revet Allgäuer Bergkäse BOB

  • 1 tsk. fintrevet citronskal

  • 2 mellemstore søde kartofler

  • 2 spsk. olivenolie

  • ½ tsk. tørrede chiliflager

  • 120 g grofthakkede hasselnøddekerner

  • havsalt og kværnet sort peber

Tilberedning

1. Riv Allgäuer Bergkäse BOB.

2. Skær de søde kartofler i tern, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Stænk olivenolien over, og drys med havsalt og kværnet sort peber.

3. Drys med de tørrede chiliflager, og vend de søde kartofler i olien. Bag dem i 20 minutter ved 200 °C.

4. Tag kartoflerne ud af ovnen, og drys med de hakkede hasselnødder. Sæt dem tilbage til ovnen, og bag dem i yderligere 10 minutter.

5. Kog 400 g pappardelle, til de er al dente. Gem 1,25 dl af kogevandet. Lad pastaen dryppe af.

6. Hæld pastaen tilbage i gryden, og bland den med mascarpone, citronskal og kogevandet.

7. Servér pastaen med de søde kartofler med revet Allgäuer Bergkäse BOB. Velbekomme! Så er der pappardelle med Allgäuer Bergkäse BOB, søde kartofler og hasselnødder.

Der er mange grunde til at elske Allgäuer Bergkäse BOB

Schweiziske bjerghyrder slog sig ned i Allgäu-regionen i det 19. århundrede. De betød, at der blev udviklet nye varianter af ost inspireret af Emmentaler, og at de eksisterende varianter blev videreudviklet, herunder især Bergkäse.

Allgäuer Bergkäse BOB er udelukkende fremstillet af rå komælk fra producenterne i et særligt afgrænset område i Allgäu-regionen i Tyskland.

Allgäuer Bergkäse PDO