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Agriculture and rural development

Pappardelle com queijo Allgäuer Bergkäse DOP, batata doce e avelãs

Receita com uma multitude de sabores a que o queijo Allgäuer Bergkäse DOP alemão dá um toque especial que faz toda a diferença.

Preparação

Ingredientes

  • 400 g de pappardelle

  • 150 g de mascarpone

  • 160 g de queijo Allgäuer Bergkäse DOP,ralado

  • 1 colher de chá de raspa de limão ralada

  • 2 batatas doces de tamanho médio

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • 1 colher de chá de flocos de malagueta seca

  • 120 g de avelãs picadas

  • sal e pimenta preta moída

Instruções

1. Rale o queijo Allgäuer Bergkäse DOP.

2. Coloque a batata doce cortada aos bocados num tabuleiro forrado com papel próprio para ir ao forno. Deite o azeite por cima e polvilhe com sal e pimenta preta moída.

3. Polvilhe com os flocos de malagueta e mexa as batatas doces. Aqueça durante 20 mn a uma temperatura de 200 °C.

4. Retire do forno e junte as avelãs cortadas. Volte a colocar no forno durante mais 10 mn.

5. Coza 400 g de pappardelle até ficar al dente. Reserve 125 ml de água de cozer a massa. Escoe a massa.

6. Volte a colocar a massa no recipiente e incorpore o mascarpone, a raspa de limão e a água de cozedura.

7. Sirva com batata doce, com o queijo Allgäuer Bergkäse DOP por cima. Bom apetite! Pappardelle com queijo Allgäuer Bergkäse DOP, batata doce e avelãs

Motivos para gostar do queijo Allgäuer Bergkäse DOP

Os pastores suíços instalaram-se na região de Allgäu no século XIX, trazendo consigo a produção de novas variedades de queijo inspiradas no Emmentale e contribuindo para o melhoramento de variedades existentes, em especial do Bergkäse (queijo de montanha).

O queijo Allgäuer Bergkäse DOP é feito exclusivamente com leite cru destinado à caseificação, proveniente de produtores de uma zona delimitada especifica da região montanhosa de de Allgäu, na Alemanha.

Allgäuer Bergkäse DOP