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Agriculture and rural development

Pappardelle con Allgäuer Bergkäse DOP, boniatos y avellanas

Sabrosa receta culminada con el toque distintivo que solo puede dar el queso Allgäuer Berkäse DOP.

Preparación

Ingredientes

  • 400 g de pappardelle

  • 150 g de mascarpone

  • 160 g de Allgäuer Bergkäse DOP rallado

  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada fina

  • 2 boniatos medianos

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • ½ cucharadita de chile seco en copos

  • 120 g de avellanas troceadas

  • sal marina y pimienta negra molida

Receta

1. Rallar el Allgäuer Bergkäse DOP.

2. Colocar los boniatos cortados en dados sobre una bandeja de horno cubierta con papel. Rociar el aceite de oliva y espolvorear la sal marina y la pimienta negra molida

3. Espolvorear los copos de chile, añadir los boniatos y revolver. Hornear 20 minutos a 200 °C.

4. Sacar del horno y añadir las avellanas troceadas. Hornear otros 10 minutos.

5. Hervir 400 g de pappardelle hasta que estén "al dente". Reservar 125 ml del agua de cocción. Escurrir la pasta.

6. Verter de nuevo la pasta en la cacerola y añadir el mascarpone, la ralladura de limón y el agua de cocción reservada.

7. Servir con los boniatos espolvoreados con Allgäuer Bergkäse DOP rallado. ¡Buen provecho! Son pappardelle con Allgäuer Bergkäse DOP, boniatos y avellanas.

Motivos para apreciar el Allgäuer Berkäse DOP

En el siglo XIX se asentaron en la región de Algovia pastores alpinos suizos que empezaron a fabricar nuevas variedades de quesos (inspiradas en el emmental) y a perfeccionar otras ya existentes, en particular el Bergkäse (queso de montaña).

El Allgäuer Bergkäse DOP se elabora exclusivamente a base de leche cruda de quesería que los productores obtienen directamente de una zona muy concreta de la región montañosa de Algovia (Alemania).

Allgäuer Bergkäse DOP