![Pappardelle-pastaa bataatin kera, Allgäuer Bergkäse SAN -juustoa ja hasselpähkinöitä](https://agriculture.ec.europa.eu/sites/default/files/styles/oe_theme_medium_no_crop/public/2022-06/pappardelle-allgauer-bergkase-pdo-recipe-banner-555x325_fi.png?itok=dGNed4eo)
Innoituksena Allgäuer Bergkäse SAN -juuston Alpeilta peräisin oleva maku
Allgäuer Bergkäse SAN -juuston kuivakuorinen tahko painaa 15−50 kiloa. Juustossa on harvassa ja toisistaan erillään herneen kokoisia reikiä.
”Allgäuer Bergkäse” SAN -juuston kuiva-ainepitoisuus on 62 prosenttia, ja se kypsyy neljä kuukautta. Juuston pienin kokonaisrasvapitoisuus on vähintään 45−49 prosenttia.