Skip to main content
Agriculture and rural development

Pappardelle pasta Allgäuer Bergkäse KPN juustu, bataadi ja sarapuupähklitega

Maitsetest pungil retsept Saksa kaitstud päritolunimetusega juustuga Allgäuer Bergkäse, mis annab roale erilise lihvi.

Valmistusviis

Koostisained

  • 400 g pappardelle pastat

  • 150 g mascarponet

  • 160 g Allgäuer Bergkäse KPN, riivitud

  • 1 tl peenelt riivitud sidrunikoort

  • 2 keskmise suurusega bataati

  • 2 spl oliiviõli

  • ½ tl kuivatatud tšillipaprika helbeid

  • 120 g jämedalt peenestatud sarapuupähkleid

  • meresoola ja purustatud musta pipart

Valmistamisõpetus

1. Riivi juust Allgäuer Bergkäse KPN.

2. Aseta tükeldatud bataat paberiga vooderdatud küpsetusplaadile. Piserda üle oliiviõliga, lisa meresoola ja purustatud musta pipart.

3. Raputa peale tšillipaprika helbeid. Küpseta 20 minutit 200°C juures.

4. Võta ahjust välja ja lisa peenestatud sarapuupähklid. Pane tagasi ahju ja küpseta veel 10 minutit.

5. Keeda 400 g pappardelle pastat al dente. Jäta alles 125 ml keeduvett. Kurna pasta.

6. Pane pasta tagasi potti ning lisa mascarpone, sidrunikoor ja säilitatud keeduvesi.

7. Serveeri koos bataadiga, millele on riivitud juustu Allgäuer Bergkäse KPN. Head isu! See on pappardelle pasta Allgäuer Bergkäse KPN juustu, bataadi ja sarapuupähklitega.

Miks meile meeldib Allgäuer Bergkäse KPN

19. sajandil asusid Allgäu piirkonda Šveitsi alpiaasade karjused, tuues Emmentalist inspireerituna kaasa uute juustusortide tootmise ning olemasolevate sortide, eelkõige Bergkäse (mägipiirkonna juust) täiustamise.

Allgäuer Bergkäse KPN on tehtud juustu valmistamiseks kasutatavast toorpiimast, mida saadakse tootjatelt, kes asuvad määratletud piirkonnas Allgäu mäestikualal Saksamaal.

Allgäuer Bergkäse KPN