Odroda Cornicabra, ktorá sa pestuje na olivovníku Olea Europea L., obstála v skúške času a je jedinou odrodou, z ktorej sa získava olej Montes de Toledo CHOP. Tento olej sa vyznačuje hutnou konzistenciou v ústach, ovocnosťou, aromatickou príchuťou a zároveň strednou až intenzívnou horkosťou a pikantnosťou.
Farba oleja Montes de Toledo CHOP závisí od obdobia zberu a miesta výroby; môže byť zlatožltá až výrazne zelená.
Príprava
Ingrediencie
Na koláč potrebujeme
3 vajcia
80 g cukru
220 ml oleja Montes de Toledo CHOP
180 g mandľovej múky
120 g polenty
1 ČL sódy bikarbóny
pár kvapiek citrónovej šťavy
kôru z jedného citróna
½ ČL soli
1 ČL nasekaného rozmarínu
Na sirup
100 ml vody
5 PL agávového sirupu
4 odšťavené pomaranče (dužinu si odložíme)
1 pomaranč nakrájaný na tenké plátky
Postup
1. Rúru predhrejeme na 180 °C. Príprava sirupu: Do hrnca nalejeme 100 ml vody a privedieme do varu. Pridáme 5 PL agávového sirupu.
2. Pridáme šťavu zo štyroch pomarančov (dužinu si odložíme).
3. Pridáme jeden pomaranč nakrájaný na tenké plátky. Varíme na miernom ohni 10 minút.
4. Sirup odložíme nabok a plátky pomaranča poukladáme na papier na pečenie. Pečieme 10 minút z každej strany na 180 °C a odložíme nabok.
5. Príprava koláča: Vyšľaháme vajcia s cukrom.
6. Prilejeme 220 ml oleja Montes de Toledo CHOP. Pridáme dužinu pomaranča.
7. Pridáme tieto ingrediencie a premiešame: 180 g mandľovej múky, 120 g polenty, 1 ČL sódy bikarbóny, pár kvapiek citrónovej šťavy, kôru z jedného citróna, ½ ČL soli a 1 ČL nasekaného rozmarínu.
8. Cesto nalejeme do formy na pečenie so šírkou 20 cm a výškou 6 cm. Pečieme 40 minút na 180 °C.
9. Na vrch koláča nalejeme sirup a necháme ho vsiaknuť.
10. Ozdobíme plátkami pomaranča. Dobrú chuť! Toto je koláč z pomarančov a polenty s olivovým olejom Montes de Toledo CHOP.
Prečo si Montes de Toledo CHOP zamilujete
Na výrobu olivového oleja Montes de Toledo CHOP sa používajú len čerstvé a zdravé olivy odrody Cornicabra, ktoré sú primerane zrelé.
Pohorie Montes de Toledo je horské pásmo s nízkou nadmorskou výškou a rozľahlými planinami vo vnútrozemí. Teploty zodpovedajú výrazne kontinentálnemu podnebiu, ktoré vytvára osobité prostredie na pestovanie olív a ovplyvňuje chuť a vôňu extra panenského olivového oleja Montes de Toledo CHOP.
Olivový olej Montes de Toledo CHOP sa vyrába postupom, pri ktorom sa dodržiavajú vysoké štandardy kvality od začiatku do konca a výsledkom je hutný a aromatický variant tradičnej stredomorskej prísady.