Õlipuu (Olea Europea L.) sordi ’Cornicabra’ viljad on ajaproovile vastu pidanud, ning see on ainus sort, mida kasutatakse oliiviõli Montes de Toledo KPN valmistamiseks; õli mõjub suus äärmiselt kontsentreeritult, see on puuviljaline ja aromaatne ning maitsebuketis esineb keskmisel määral mõrkjaid ja teravaid noote.
Saadud õli värvus varieerub kuldkollasest intensiivse roheliseni, sõltuvalt saagikoristuse ajast ja tootmiskohast.
Valmistusviis
Koostisosad
Koogi jaoks
-
3 muna
-
80 g suhkrut
-
220 ml Montes de Toledo KPN
-
180 g jahvatatud mandleid
-
120 g polentat
-
1 tl söögisoodat
-
mõned tilgad sidrunimahla
-
1 sidruni riivitud koor
-
½ tl soola
-
1 tl tükeldatud rosmariini
Siirupi jaoks
-
100 ml vett
-
5 spl agaavisiirupit
-
4 apelsini mahl (säilita viljaliha)
-
1 apelsin, lõigatud õhukesteks viiludeks
Valmistamisõpetus
1. Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Siirupi jaoks: aja keema 100 ml vett. Lisa 5 spl agaavisiirupit.
2. Lisa 4 apelsini mahl (säilita viljaliha).
3. Lisa õhukesteks viiludeks lõigatud apelsin. Keeda madalal temperatuuril 10 minutit.
4. Säilita siirup ja tõsta apelsinilõigud küpsetuspaberile. Küpseta 10 minutit kummaltki poolt temperatuuril 180 °C ja pane kõrvale.
5. Koogi jaoks: vahusta munad suhkruga.
6. Lisa 220 ml oliiviõli Montes de Toledo KPN. Lisa apelsini viljaliha.
7. Lisa järgmised koostisosad ja sega: 180 g jahvatatud mandleid, 120 g polentat, 1 tl söögisoodat, mõned tilgad sidrunimahla, 1 sidruni riivitud koor, ½ tl soola ja 1 tl tükeldatud rosmariini.
8. Vala segu 20 cm läbimõõduga vormi 6 cm kõrguseks koogiks. Küpseta 180 °C juures 40 minutit.
9. Vala siirup üle koogi ja lase sel sisse imbuda.
10. Kaunista apelsiniviiludega. Head isu! See on apelsini- ja polentakook oliiviõliga Montes de Toledo KPN.
Miks meile meeldib Montes de Toledo KPN?
Oliiviõli Montes de Toledo KPN tootmiseks kasutatakse ainult sordi ’Cornicabra’ värskeid ja terveid oliive, mis on saavutanud optimaalse küpsuse.
Montes de Toledo on suhteliselt madal mägine ala, kus esineb ka ulatuslikke tasandikke. Õhutemperatuurid on rõhutatult iseloomulikud mandrilisele kliimale, mis tagab oliivide erilise kasvukeskkonna ning mõjutab esimese pressi oliiviõli Montes de Toledo KPN omadusi ja maitset.
Oliiviõli Montes de Toledo KPN valmistamise protsessi käigus säilitatakse kõrged kvaliteedistandardid algusest lõpuni ning saadakse selle Vahemere piirkonna köögi traditsioonilise koostisosa tihe ja aromaatne sort.