Olivensorten Cornicabra fra oliventræet Olea Europea L. har stået sin prøve og er i dag den eneste sort, der bruges til olien Montes de Toledo BOB, som er kendetegnet ved den tyktflydende følelse i munden, den frugtagtige og aromatiske smag og den middelkraftige til kraftige bitterhed og skarphed.
Oliens farve varierer fra gyldengul til dyb grøn, afhængigt af høsttidspunkt og produktionssted.
Tilberedning
Ingredienser
Til kagen
3 æg
80 g sukker
2,2 dl Montes de Toledo BOB
180 g mandelmel
120 g polenta
1 tsk. bagepulver
nogle dråber citronsaft
revet skal af 1 citron
½ tsk. salt
1 tsk. rosmarin
Til siruppen
1 dl vand
5 spsk. agavesirup
4 appelsiner, pressede (gem frugtkødet)
1 appelsin i tynde skiver
Tilberedning
1. Forvarm ovnen til 180 °C. Til siruppen: Bring 1 dl vand i kog.Tilsæt 5 spsk. agavesirup.
2. Tilsæt saften af de 4 appelsiner (gem frugtkødet).
3. Tilsæt 1 appelsin i tynde skiver. Lad det simre ved svag varme i 10 min.
4. Sæt siruppen til side, og læg appelsinskiverne på en bageplade. Bag dem i 10 min. på hver side ved 180 °C.
5. Til kagen: Pisk æg og sukker sammen.
6. Tilsæt 2,2 dl Montes de Toledo BOB. Tilsæt frugtkødet.
7. Tilsæt følgende ingredienser, og bland: 180 g mandelmel, 120 g polenta, 1 tsk. bagepulver, nogle dråber citronsaft, revet skal af 1 citron, ½ tsk. salt og 1 tsk. rosmarin.
8. Hæld blandingen i en springform, der er 20 cm i diameter og med en højde på 6 cm. Bag kagen ved 180 °C i 40 minutter.
9. Hæld siruppen over kagen, og lad den blive opsuget.
10. Pynt med appelsinskiver. Velbekomme! Så er der appelsin- og polentakage med Montes de Toledo BOB.
Der er mange grunde til at elske Montes de Toledo BOB
Det er kun friske og sunde oliven af Cornicabra-sorten, som har opnået den optimale modenhed, der bruges til at fremstille olivenolien Montes de Toledo BOB.
Montes de Toledo er en ikke særlig høj bjergkæde med mange store indre sletter. Klimaet er kontinentalt, hvilket skaber det helt særlige miljø til dyrkning af oliven og giver ekstra jomfruolivenolien Montes de Toledo BOB sin helt særlige smag og struktur.
Olivenolien Montes de Toledo BOB fremstilles i en proces, hvor man følger høje kvalitetsstandarder fra først til sidst. Det er en tyktflydende og aromatisk variant af denne traditionelle middelhavsingrediens.