Sorta masline cornicabra, koja raste na stablu masline Olea europea L., odoljela je zubu vremena i jedina je sorta koja se upotrebljava za proizvodnju ulja „Montes de Toledo” ZOI. To ulje punog okusa odlikuje se voćnim i aromatičnim notama, a njegova gorčina i pikantnost srednjeg su do jakog intenziteta.
Ovisno o vremenu berbe i mjestu proizvodnje boja ulja varira od zlatnožute do intenzivno zelene.
Sastojci
Ingredients
Za kolač
-
3 jaja
-
80 g šećera
-
220 ml maslinova ulja „Montes de Toledo” ZOI
-
180 g mljevenih badema
-
120 g palente
-
1 žličica sode bikarbone
-
nekoliko kapi limunova soka
-
korica 1 limuna
-
½ žličice soli
-
1 žličica ružmarina, nasjeckanog
Za pripremu sirupa
-
100 ml vode
-
5 žličica sirupa agave
-
4 naranče, iscijeđene (sačuvati pulpu)
-
1 naranča narezana na tanke kriške
Upute
1. Zagrijati pećnicu na 180 °C. Za pripremu sirupa: zakuhati 100 ml vode do vrenja. Dodati pet žličica sirupa agave.
2. Dodati iscijeđeni sok četiri naranče (sačuvati pulpu).
3. Dodati naranču narezanu na tanke kriške. Pustiti da se kuha 10 minuta na laganoj vatri.
4. Odložiti sirup i premjestiti kriške naranče na papir za pečenje. Peći 10 minuta sa svake strane na 180 °C i odložiti.
5. Za kolač: zamutiti jaja i šećer.
6. Uliti 220 ml maslinova ulja „Montes de Toledo” ZOI. Dodati pulpu naranče.
7. Dodati i umiješati sljedeće sastojke: 180 g mljevenih badema, 120 g palente, žličicu sode bikarbone, nekoliko kapi limunova soka, koricu jednog limuna, pola žličice soli i žličicu nasjeckanog ružmarina.
8. Izliti smjesu u kalup za torte širine 20 cm i visine 6 cm. Peći na 180 °C 40 minuta.
9. Preliti kolač sirupom i ostaviti da se upije.
10. Ukrasiti kriškama naranče. Uživajte u kolaču od naranče i palente s maslinovim uljem „Montes de Toledo” ZOI!
Zašto ljudi vole maslinovo ulje „Montes de Toledo” ZOI
Za proizvodnju maslinova ulja „Montes de Toledo” ZOI upotrebljavaju se samo svježe i zdrave masline sorte cornicabra koje su dosegnule optimalnu zrelost.
Montes de Toledo niski je planinski lanac koji u svojoj unutrašnjosti krije velike ravnice. Temperature tipične za izrazito kontinentalne klime čine ovo područje iznimno posebnim za uzgoj maslina, što utječe na izgled i okus ekstradjevičanskog maslinova ulja „Montes de Toledo” ZOI.
Maslinovo ulje „Montes de Toledo” ZOI proizvodi se postupkom u kojem se od početka do kraja održavaju visoki standardi kvalitete. Zahvaljujući tome dobiva se gusta i aromatična vrsta tradicionalnoga mediteranskog sastojka.