A Montes de Toledo (OEM) olívaolaj finom gyümölcsösségétől megihletve
Az Olea europea L. olajfán termesztett Cornicabra olajbogyófajta kiállta az idő próbáját, és ez az egyetlen fajta, amelyet a Montes de Toledo (OEM) olívaolaj előállításához használnak. Az ebből a fajából készült olajat fogyasztáskor nagyon sűrű érzet, gyümölcsösség és aromás íz, valamint a közepestől intenzívig terjedő keserűség és fanyarság jellemez.
Az olaj színe – a betakarítás idejétől és az előállítás helyétől függően – az aranysárga és az intenzív zöld közötti tartományban helyezkedik el.
