Az Olea europea L. olajfán termesztett Cornicabra olajbogyófajta kiállta az idő próbáját, és ez az egyetlen fajta, amelyet a Montes de Toledo (OEM) olívaolaj előállításához használnak. Az ebből a fajából készült olajat fogyasztáskor nagyon sűrű érzet, gyümölcsösség és aromás íz, valamint a közepestől intenzívig terjedő keserűség és fanyarság jellemez.
Az olaj színe – a betakarítás idejétől és az előállítás helyétől függően – az aranysárga és az intenzív zöld közötti tartományban helyezkedik el.
Elkészítés
Hozzávalók
A süteményhez
-
3 tojás
-
80 g cukor
-
220 ml Montes de Toledo (OEM)
-
180 g finomra őrölt mandula
-
120 g polenta
-
1 teáskanál szódabikarbóna
-
pár csepp citromlé
-
1 citrom héja
-
½ teáskanál só
-
1 teáskanál felaprított rozmaring
A sziruphoz
-
100 ml víz
-
5 evőkanál agávészirup
-
4 narancs, kifacsarva (tegyük félre a rostos részt)
-
1 narancs, vékony szeletekre vágva
Elkészítés
1. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. A sziruphoz forraljunk fel 100 ml vizet. Adjunk hozzá 5 evőkanál agávészirupot.
2. Adjuk hozzá 4 narancs levét (tegyük félre a rostos részt).
3. Adjunk hozzá 1 vékony szeletekre vágott narancsot. Lassú tűzön főzzük 10 percig.
4. Tegyük félre a szirupot. A narancsszeleteket helyezzük egy sütőtepsire. Süssük mindkét oldalukat 180 °C-on 10 percig , majd rakjuk félre őket.
5. A süteményhez verjük habosra a tojásokat a cukorral.
6. Öntsünk bele 220 ml Montes de Toledo (OEM) olívaolajat. Adjuk hozzá a kifacsart narancsok rostos részét.
7. Adjuk hozzá az alábbi hozzávalókat, majd keverjük össze az egészet: 180 g őrölt mandula, 120 g polenta, 1 teáskanál szódabikarbóna, néhány csepp citromlé, 1 citrom héja, ½ teáskanál só és 1 teáskanál felaprított rozmaring.
8. Öntsük a keveréket egy 20 cm széles és 6 cm magas formába. Süssük 180 °C-on 40 percig.
9. Öntsük a szirupot a süteményre, és hagyjuk beszívódni.
10. Díszítsük narancsszeletekkel. Narancsos-puliszkás sütemény Montes de Toledo (OEM) olívaolajjal. Jó étvágyat!
Mitől különleges a Montes de Toledo (OEM) olívaolaj?
A Montes de Toledo (OEM) olívaolaj kizárólag friss és egészséges, optimális érettségi állapotú, Cornicabra fajtájú olajbogyóból készül.
A Montes de Toledo kiterjedt köztes síkságokkal rendelkező alacsony hegyvonulat. Az erőteljesen kontinentális éghajlatra jellemző hőmérséklet különleges környezetet teremt az olajbogyó termesztéséhez, és kihat a Montes de Toledo (OEM) extra szűz olaj megjelenésére és ízére.
A Montes de Toledo (OEM) olívaolaj előállításának teljes folyamata kiemelkedő minőségi előírások szerint történik, amelynek eredménye ennek a hagyományosan mediterrán terméknek egy sűrű és aromadús változata.