Soiul de măsline Cornicabra, produs de măslinul Olea Europea L., a rezistat în timp și este singurul soi folosit pentru a produce uleiul de măsline Montes de Toledo DOP, caracterizat prin-un gust dens, fructat și aromatic, amar și picant cu o intensitate medie până la puternică.
Culoarea uleiului obținut variază în funcție de perioada de recoltare și de locul în care a fost produs, de la galben auriu la verde intens.
Modul de preparare
Ingrediente
Pentru blat
-
3 ouă
-
80 g de zahăr
-
220 ml de Montes de Toledo DOP
-
180 g de făină de migdale
-
120 g de mălai fin
-
1 linguriță de praf de copt
-
câteva picături de suc de lămâie
-
coaja de la o lămâie
-
½ linguriță de sare
-
1 linguriță de rozmarin tocat
Pentru sirop
-
100 ml de apă
-
5 linguri de sirop de agave
-
4 portocale stoarse (păstrați pulpa)
-
1 portocală, tăiată în felii subțiri
Instrucțiuni
1. Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Pentru sirop: puneți la fiert 100 ml de apă. Adăugați 5 linguri de sirop de agave.
2. Adăugați sucul de la 4 portocale (păstrați pulpa).
3. Adăugați 1 portocală, tăiată în felii subțiri. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
4. Păstrați siropul și transferați feliile de portocală pe hârtie de copt. Puneți feliile la copt câte 10 minute pe fiecare parte la 180 °C și lăsați la răcit.
5. Pentru blat: se bat ouăle cu zahărul.
6. Turnați în amestec 220 ml de ulei de măsline Montes de Toledo DOP. Adăugați pulpa de portocale.
7. Adăugați următoarele ingrediente și amestecați: 180 g de făină de migdale, 120 g de mălai fin, 1 linguriță de praf de copt, câteva picături de suc de lămâie, coaja de la o lămâie, ½ linguriță de sare și 1 linguriță de rozmarin tocat.
8. Turnați amestecul într-o formă de prăjitură de 20 cm lățime și 6 cm înălțime. Coaceți timp de 40 minute la 180 °C.
9. Turnați siropul peste prăjitură și lăsați să se îmbibe.
10. Decorați cu feliile de portocală. Poftă bună! Aceasta este prăjitura cu portocale, mălai fin și ulei de măsline Montes de Toledo DOP.
Ce este special la uleiul de măsline Montes de Toledo DOP
Pentru obținerea uleiului de măsline Montes de Toledo DOP, se utilizează doar măsline din soiul Cornicabra, proaspete, sănătoase și care au ajuns la coacere deplină.
Lanțul alpin Montes de Toledo reprezintă un aliniament muntos de mică altitudine, cu întinse regiuni plane interioare. Temperaturile unui climat continental excesiv creează mediul special în care se dezvoltă măslinele și care influențează aspectul și aroma uleiului de măsline extravirgin Montes de Toledo DOP.
Uleiul de măsline Montes de Toledo DOP este produs în urma unui proces care păstrează standarde de înaltă calitate de la început până la sfârșit, obținându-se un soi dens și aromat al unui ingredient mediteraneean tradițional.
