Olea europaea L. 'Cornicabra' on kestänyt ajan testin ja on yhä menestyvä oliivilajike. Montes de Toledo SAN valmistetaan ainoastaan Cornicabra-lajikkeesta. Tämän oliiviöljyn tyypillisiä piirteitä ovat täyteläinen suutuntuma, hedelmäisyys ja aromaattisuus sekä keskivahva tai vahva karvaus ja pistävyys.
Montes de Toledo SAN ‑oliiviöljyn väri vaihtelee sadonkorjuun ajankohdan ja valmistuspaikan mukaan kullankeltaisesta voimakkaan vihreään.
Valmistus
Ainekset
Kakku
-
3 munaa
-
80 g sokeria
-
2,2 dl Montes de Toledo SAN -ekstra-neitsytoliiviöljyä
-
180 g mantelijauhetta
-
120 g polentaa
-
1 tlk leivinjauhetta
-
muutama tippa sitruunamehua
-
yhden sitruunan kuori
-
0,5 tl suolaa
-
1 tl hienonnettua rosmariinia
Siirappi
-
1 dl vettä
-
5 rkl agaavesiirappia
-
4 appelsiinin mehu (säästä hedelmäliha)
-
1 ohueksi viipaloitu appelsiini
Valmistus
1. Lämmitä uuni 180°C:een. Siirappi: Kuumenna 100 dl vettä kiehuvaksi. Lisää 5 rkl agaavesiirappia.
2. Lisää neljän appelsiinin mehu (säilytä hedelmäliha).
3. Lisää ohueksi viipaloitu appelsiini. Anna hautua matalassa lämmössä 10 minuuttia.
4. Siirrä appelsiiniviipaleet paistopellille. Säästä siirappi. Paista viipaleita 10 minuuttia molemmilta puolilta 180 °C:ssa.
5. Kakku: Vispaa kananmunat ja sokeri.
6. Lisää 2,2 dl Montes de Toledo SAN -oliiviöljyä. Lisää appelsiinin hedelmäliha.
7. Lisää seuraavat ainekset ja sekoita: 180 g mantelijauhetta, 120 g polentaa, 1 tlk leivinjauhetta, muutama tippa sitruunamehua, yhden sitruunan kuori, 0,5 tl suolaa ja 1 tl hienonnettua rosmariinia.
8. Kaada seos paistovuokaan (halkaisija: 20 cm, syvyys: 6 cm). Paista 180 °C:ssa 40 minuuttia.
9. Kaada siirappi kakun päälle ja anna sen imeytyä.
10. Koristele kakku appelsiininviipaleilla. Nauti appelsiini-polentakakkua, joka sisältää Montes de Toledo SAN ‑oliiviöljyä!
Miksi Montes de Toledo SAN ‑ekstra-neitsytoliiviöljyä?
Montes de Toledo SAN -oliiviöljy valmistetaan ainoastaan Cornicabra-lajikkeen tuoreista ja terveistä, parhaan kypsyysasteen saavuttaneista oliiveista.
Montes de Toledo on matalien vuorien jono, jossa on myös laajoja tasaisia alueita. Alueella vallitsee tyypillinen mannermainen ilmasto, joka luo erityiset olosuhteet oliivinkasvatukselle ja vaikuttaa Montes de Toledo SAN -ekstra-neitsytoliiviöljyn ulkonäköön ja makuun.
Montes de Toledo SAN -oliiviöljyn valmistuksessa noudatetaan tiukkoja laatuvaatimuksia prosessin alusta loppuun saakka. Tuloksena syntyy täyteläistä ja aromaattista oliiviöljyä, joka on Välimeren alueella perinteisesti käytetty tuote.