Olea Europea L. olīvkokā augošā ‘Cornicabra’ olīvu šķirne ir izturējusi laika pārbaudi, un tā ir vienīgā šķirne, ko izmanto, lai iegūtu eļļu Montes de Toledo ACVN, kurai raksturīga tumīga konsistence, augļainums un aromātiska garša, tāpat arī vidējs līdz ļoti izteikts rūgtenums un pikantums.
Atkarībā no ražas novākšanas laika un ražošanas vietas iegūtās eļļas krāsa ir no zeltaini dzeltenas līdz koši zaļai.
Pagatavošana
Sastāvdaļas
Kūkai
-
3 olas
-
80 g cukura
-
220 ml olīveļļas Montes de Toledo ACVN
-
180 g mandeļu miltu
-
120 g polentas
-
1 tējk. dzeramās sodas
-
daži pilieni citrona sulas
-
1 citrona miziņa
-
½ tējk. sāls
-
1 tējk. sasmalcināta rozmarīna
Sīrupam
-
100 ml ūdens
-
5 tējk. agaves sīrupa
-
4 apelsīnu sula (paturēt mīkstumu)
-
1 apelsīns, sagriezts plānās šķēlēs
Soli pa solim
1. Cepeškrāsni uzsilda līdz 180°C. Sīrupam: uzvāra 100 ml ūdens. Pievieno 5 tējk. agaves sīrupa.
2. Pievieno 4 apelsīnu sulu (atliek malā mīkstumu).
3. Pievieno 1 apelsīnu, kas sagriezts plānās šķēlēs. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Noliek sīrupu malā, un apelsīna šķēles izkārto uz cepamplāts. Cep 10 minūtes no katras puses 180 °C temperatūrā.
5. Kūkai: sakuļ olas ar cukuru.
6. Pievieno 220 ml olīveļļas Montes de Toledo ACVN. Pievieno apelsīna mīkstumu.
7. Pievieno un iemaisa pārējās sastāvdaļas: 180 g mandeļu miltu, 120 g polentas, 1 tējk. dzeramās sodas, daži pilieni citrona sulas, 1 citrona miziņa, ½ tējk. sāls un 1 tējk. sasmalcināta rozmarīna.
8. Ielej maisījumu 20 cm diametra kūkas formā ar 6 cm augstām malām. Cep 40 minūtes 180 °C temperatūrā.
9. Pārlej kūku ar sīrupu un ļauj tam iesūkties.
10. Dekorē kūku ar apelsīna šķēlītēm. Apelsīnu un polentas kūka ar olīveļļu Montes de Toledo ACVN – lai labi garšo!
Ar ko izceļas olīveļļa Montes de Toledo ACVN?
Olīveļļas Montes de Toledo ACVN ražošanā izmanto tikai ‘Cornicabra’ šķirnes svaigas un veselīgas olīvas, kas ir sasniegušas optimālu gatavību.
Montes de Toledo kalnu grēdu veido zemi kalni ar plašiem iekšējiem līdzenumiem. Apgabalā valda izteikti kontinentālam klimatam raksturīga temperatūra, kas rada īpašu vidi olīvu audzēšanai un ietekmē augstākā labuma olīveļļas Montes de Toledo ACVN īpašības un garšu.
Olīveļļas Montes de Toledo ACVN ražošanas procesā no paša sākuma līdz beigām tiek ievēroti augsti kvalitātes standarti, tādējādi iegūstot tumīgu un aromātisku Vidusjūras reģiona tradicionālu produktu.