De olijvenvariëteit Cornicabra, die op de olijfboom Olea Europea L. groeit, staat van oudsher borg voor kwaliteit en is de enige variëteit waaruit olijfolie Montes de Toledo BOB wordt geperst. De olijfolie heeft een volle, fruitige en aromatische smaak en is gemiddeld tot intens bitter en scherp.
De kleur van de olijfolie varieert – afhankelijk van het moment en de plaats van de oogst – van goudgeel tot diepgroen.
Recept
Ingrediënten
Voor de cake
-
3 eieren
-
80 g suiker
-
220 ml olijfolie Montes de Toledo BOB
-
180 g amandelpoeder
-
120 g polenta
-
1 theelepel baksoda
-
een paar druppels citroensap
-
de schil van 1 citroen
-
een halve theelepel zout
-
1 theelepel fijngehakte rozemarijn
Voor de siroop
-
100 ml water
-
5 eetlepels agavensiroop
-
het sap van 4 geperste sinaasappelen (bewaar het vruchtvlees)
-
1 in dunne schijfjes gesneden sinaasappel
Bereiding
1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Voor de siroop: Breng 100 ml water aan de kook. Voeg 5 eetlepels agavensiroop toe.
2. Voeg het sap van 4 sinaasappelen toe (bewaar het vruchtvlees).
3. Voeg 1 in dunne schijfjes gesneden sinaasappel toe. Laat alles zachtjes sudderen gedurende 10 minuten.
4. Bewaar de siroop en leg de sinaasappelschijfjes op een bakplaat. Bak beide kanten van de schijfjes gedurende 10 minuten op 180 °C en leg de schijfjes opzij.
5. Voor de cake: Klop de eieren en de suiker.
6. Voeg 220 ml olijfolie Montes de Toledo BOB toe. Voeg het vruchtvlees van de sinaasappelen toe.
7. Voeg de volgende ingrediënten toe en meng: 180 g amandelpoeder, 120 g polenta, 1 theelepel baksoda, een paar druppels citroensap, de schil van 1 citroen, een halve theelepel zout en 1 theelepel gehakte rozemarijn.
8. Giet het mengsel in een bakblik van 20 cm breed en 6 cm hoog. Bak gedurende 40 minuten op 180 °C.
9. Giet de siroop over de cake en laat de siroop in de cake trekken.
10. Versier de cake met de sinaasappelschijfjes. Smakelijk! Geniet van de sinaasappel- en polentacake met olijfolie Montes de Toledo BOB.
Wat maakt olijfolie Montes de Toledo BOB zo bijzonder?
Alleen verse en gezonde olijven van de Cornicabra-variëteit die een optimale rijpheid hebben bereikt, worden gebruikt voor de productie van olijfolie Montes de Toledo BOB.
De Montes de Toledo vormen een keten van lage bergen met daartussen uitgestrekte vlakke zones. De temperaturen zijn typisch voor een uitgesproken continentaal klimaat, dat bepalend is voor de bijzondere omstandigheden waarin de olijven worden geteeld, en het uiterlijk en de smaak van de extra olijfolie van eerste persing Montes de Toledo BOB beïnvloedt.
De olijfolie Montes de Toledo BOB wordt geproduceerd op basis van een proces waarbij van begin tot einde hoge kwaliteitsnormen worden nageleefd. Dat levert een dichte en aromatische variëteit van een traditioneel mediterraan ingrediënt op.