Сортът маслини Cornicabra, отглеждан на маслиновите дървета Olea Europea L., е издържал изпитанията на времето и е единственият сорт, използван за производство на маслиновото масло Montes de Toledo (ЗНП). То се отличава с плътен плодов вкус и аромат, както и със средна до силна горчивина и пикантност.
Цветът на полученото масло варира от златистожълт до наситено зелен в зависимост от момента на прибиране на реколтата и мястото, където е произведено.
Как се приготвя
Съставки
За сладкиша
3 яйца
80 г захар
220 мл Montes de Toledo (ЗНП)
180 г смлени бадеми
120 г полента
1 чаена лъжица сода за хляб
няколко капки лимонов сок
кората на 1 лимон
½ чаена лъжица сол
1 чаена лъжица нарязан розмарин
За сиропа
100 мл вода
5 супени лъжици сироп от агаве
сока от 4 портокала (запазете пулпа)
1 портокал, нарязан на тънки резенчета
Указания
1. Загрейте предварително фурната до 180 °C. За сиропа: оставете 100 мл вода да заври. Добавете 5 супени лъжици сироп от агаве.
2. Добавете сока от 4 портокала (запазете пулпа).
3. Добавете 1 портокал, нарязан на тънки резенчета. Оставете да къкри на ниска температура в продължение на 10 минути.
4. Оставете сиропа и прехвърлете парченцата портокал върху хартия за печене. Печете в продължение на 10 минути от всяка страна на 180 °C и оставете настрана.
5. За сладкиша: разбийте яйцата и захарта.
6. Добавете в разбитата смес 220 мл маслиново масло Montes de Toledo (ЗНП). Добавете пулпа от портокала.
7. Добавете следните съставки и разбъркайте: 180 г смлени бадеми, 120 г полента, 1 чаена лъжичка сода за хляб, няколко капки лимонов сок, кората от 1 лимон, ½ чаена лъжица сол и 1 чаена лъжица накълцан розмарин.
8. Изсипете сместа в тавичка за сладкиши с широчина 20 см и височина 6 см. Печете на 180 °C в продължение на 40 минути.
9. Излейте сиропа върху сладкиша и го оставете да попие.
10. Украсете с портокаловите резенчета. Приятен апетит! Това е портокалов сладкиш с полента и маслиново масло Montes de Toledo (ЗНП).
Причини да харесваме Montes de Toledo (ЗНП)
За производството на маслиново масло Montes de Toledo (ЗНП) се използват само пресни и здрави маслини от сорта Cornicabra, достигнали оптимална зрялост.
Montes De Toledo е ниска планинска верига с обширни равнинни райони във вътрешността. Температурите са типични за зони с подчертано континентален климат. Те създават специалните условия за отглеждането на маслини, като влияят върху външния вид и вкуса на необработеното маслиново масло „extra virgin“ Montes de Toledo (ЗНП).
Маслиновото масло Montes de Toledo (ЗНП) е резултат на процес, при който от началото до края се запазват високи стандарти за качество и се създава гъста и ароматна разновидност на традиционното средиземноморско маслиново масло.