Ant Olea Europea L. alyvmedžių augančios Cornicabra alyvuogės atlaikė laiko išbandymą ir dabar yra vienintelė veislė, naudojama SKVN aliejui „Montes de Toledo“ gaminti. Šis aliejus pasižymi intensyviu skoniu, sodrumu ir aromatingumu, taip pat vidutiniu ar dideliu kartumu ir aitrumu.
Priklausomai nuo derliaus nuėmimo laiko ir gamybos vietos aliejaus spalva įvairuoja nuo aukso geltonio iki ryškiai žalios.
Kaip gaminti
Ingredientai
Pyragui
-
3 kiaušiniai
-
80 g cukraus
-
220 ml SKVN alyvuogių aliejaus „Montes de Toledo“
-
180 g migdolų miltų
-
120 g polentos
-
1 arbatinis šaukštelis sodos
-
keli lašai citrinų sulčių
-
1 citrinos žievelė
-
pusė arbatinio šaukštelio druskos
-
1 arbatinis šaukštelis smulkinto rozmarino
Sirupui
-
100 ml vandens
-
5 šaukštai agavų sirupo
-
4 apelsinų sultys (išsaugokite ir minkštimą)
-
1 apelsinas, supjaustytas plonais griežinėliais
Gamybos eiga
1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Sirupui: užvirkite 100 ml vandens. Pridėkite 5 šaukštus agavų sirupo.
2. Supilkite 4 apelsinų sultis (išsaugokite minkštimą).
3. Įdėkite vieną plonais griežinėliais supjaustytą apelsiną. Pakaitinkite ant nedidelės ugnies 10 minučių.
4. Atidėkite sirupą į šalį, apelsino griežinėlius perkelkite ant kepimo popieriaus. Kepkite juos 180 °C orkaitėje po 10 minučių kiekvieną pusę, tada atidėkite į šalį.
5. Pyragui: išplakite kiaušinius su cukrumi.
6. Įpilkite 220 ml SKVN alyvuogių aliejaus „Montes de Toledo“. Sudėkite apelsino minkštimą.
7. Sudėkite 180 g migdolų miltų, 120 g polentos, 1 arbatinį šaukštelį sodos, kelis lašus citrinų sulčių, tarkuotą citrinos žievelę, pusę arbatinio šaukštelio druskos ir vieną arbatinį šaukštelį susmulkinto rozmarino ir išmaišykite.
8. Supilkite tešlą į pailgą 20 cm ilgio ir 6 cm aukščio kepimo formą. Kepkite 180 °C temperatūroje 40 minučių.
9. Iškepusį pyragą apipilkite sirupu, leiskite jam susigerti.
10. Papuoškite apelsino griežinėliais. Skanaus! Tai – apelsinų ir polentos pyragas su SKVN alyvuogių aliejumi „Montes de Toledo“.
Už ką mėgstame SKVN „Montes de Toledo“
SKVN alyvuogių aliejui „Montes de Toledo“ gaminti naudojamos tik šviežios ir sveikos optimaliai sunokusios Cornicabra veislės alyvuogės.
Toledo kalnai – neaukštų kalnų grandinė, supama didelių lygumų plotų. Čia vyrauja žemyniniam klimatui būdinga temperatūra, sukurianti alyvmedžiams augti palankią aplinką ir daranti poveikį SKVN ypač gryno alyvuogių aliejaus „Montes de Toledo“ išvaizdai ir skoniui.
SKVN alyvuogių aliejus „Montes de Toledo“, gaminamas laikantis griežtų kokybės standartų nuo pirmo iki paskutinio etapo, yra tirštas ir aromatingas tradicinis Viduržemio jūros regiono produktas.
