Sorten cornicabra som odlas på olivträd av Olea Europea L. har stått sig genom tiderna. Det är den enda sorten som används för att producera olivoljan Montes de Toledo SUB. Olivoljan känns mycket fyllig i munnen, den har en fruktig och aromatisk smak och har genomsnittlig till hög bitterhet.
Färgen varierar från gyllengul till intensivt grön, beroende på skördetidpunkt och plats.
Recept
Ingredienser
Kakan
-
3 ägg
-
80 g brunt socker
-
220 ml olivolja Montes de Toledo SUB
-
180 g mald mandel
-
120 g polenta
-
1 tsk bikarbonat
-
några droppar citronsaft
-
rivet skal från en citron
-
½ tsk salt
-
1 tsk finhackad rosmarin
Apelsinlagen
-
100 ml vatten
-
5 msk agavesirap
-
Saft från 4 apelsiner (spara fruktköttet)
-
1 apelsin, skuren i skivor
Gör så här
1. Sätt ugnen på 180 °C. Apelsinlagen: Koka upp 100 ml vatten. Blanda i 5 msk agavesirap.
2. Blanda i apelsinsaften (spara fruktköttet).
3. Lägg i apelsinskivorna. Låt koka på låg värme i 10 minuter.
4. Sätt lagen åt sidan och lägg skivorna på ett bakplåtspapper. Ställ plåten i ugnen på 180 °C. Vänd skivorna efter tio minuter. Ta ut plåten och sätt skivorna åt sidan.
5. Kakan: vispa ägg och socker.
6. Blanda i 220 ml olivolja Montes de Toledo SUB. Blanda i fruktköttet från apelsinerna.
7. Blanda i 180 g mald mandel, 120 g polenta, 1 tsk bikarbonat, några droppar citronsaft, skalet från en citron, ½ tsk salt och 1 tsk finhackad rosmarin.
8. Häll blandningen i en kakform som är 20 cm i diameter och 6 cm hög. Grädda i 180 °C i 40 minuter.
9. Häll apelsinlagen över kakan och låt den stå och dra.
10. Dekorera med apelsinskivorna. Njut! Apelsin- och polentakaka med olivoljan Montes de Toledo SUB.
Varför så många älskar Montes de Toledo SUB
Only fresh and healthy olives of the Cornicabra variety that have attained optimum maturity are used to produce Montes de Toledo PDO olive oil.
The Montes de Toledo range is a line of low mountains with extensive flat areas in the interior. Temperatures are those of a markedly continental climate, making for the special environment in which the olives are grown, and which influences the aspect and flavour of Montes de Toledo PDO extra-virgin oil.
Olivoljan Montes de Toledo SUB produceras från början till slut enligt höga kvalitetsnormer. Resultatet är en fyllig och aromatisk variant av denna traditionella Medelhavsprodukt.
